第135章 真当自己是上帝了？
厨房内
张亮看着徐乐的动作：“做酥皮卷是不是太麻烦了？我来帮你吧。”
“还好吧。”
“最麻烦的是要制作出那种脆脆的层次感，所以面粉的选择尤其重要。必须用T65高筋面粉，面团才能够反复揉搓和拉伸，而不会断裂。”
徐乐拿着面粉、黄油、糖、牛奶、盐和水将它们混合搅拌。他戴上手套，将**配料逐渐加入面团，直到面团变得柔软。张亮说：“看起来貌似的确不太难啊。”
徐乐笑了笑，坦率地摇着头。“我不建议大家在家里尝试制作这款甜点。有些糕点还是得由专业的烘焙师来做。”
“你这话可不像你。”
“要制作酥皮卷，得用专业的酥皮机和其他大型设备。要是手工制作，面团的厚度只能凭个人经验控制。稍有偏差，就会失败。”
面团揉成了光滑的表面，他用刀在中间划上一个十字，然后放入冰箱冷藏。时间一到，他取出面团擀平。
徐乐擀面团，拿着擀面杖。他知道手工制作酥皮卷是一个巨大的挑战。他将面团擀成一个长方形，然后把一大块黄油放在上面，折叠两边捏紧缝隙。
接下来便是不断循环的折叠、擀平、在表面刷上面粉、放入冰箱，再继续折叠……他重复了三次这个步骤。
原来制作酥皮卷的原理就是要不断折叠，让皮层被黄油覆盖，才能形成丰富的层次。
他从中间切开撒上糖粒。
“糖粒由白糖、蔗糖和黄糖制成。然后将面团的两边折叠成心形，切成1.5厘米厚的片，以180摄氏度烘烤。颜色变深后翻面，直到两面都变褐色。”
边说着，边严肃地将一块放在烤盘上。看来制作过程并不太难，张亮挽起袖子过来帮忙。他也剪了一块，忍不住说：“只有酥皮部分有点麻烦，其他似乎很容易。”
徐乐笑了笑，皱着眉头说：“说实话，我也不能保证这次能成功。”
说完后，他看着张亮的面团说：“如果你切得太厚，等它出炉后就会很容易破裂。”
“咋会呢？看起来几乎没有区别嘛！”
张亮不愿相信这个结论。肉眼几乎无法看出任何差别。他拿出一个烘培尺来仔细测量。徐乐的标准是1.5厘米，而他只差了两毫米。
“1.7厘米而已，差别不会太大吧？”
“嗯？”
徐乐耸了耸肩膀，他的意思显而易见。
面团在烤箱里慢慢膨胀，变得蓬松起来。表面被烤得金黄，发出吱吱作响的声音。
叮铃铃！
徐乐戴着手套迅速拿出烤盘。酥皮卷膨胀得太多了，左边比右边大得多，而张亮底下的一个更是破碎成了几块，根本没法拿起来。
张亮脸红，捂着胸口说：“噢，我的心就像我制作的酥皮卷一样碎了…咋这么难捏啊？”
徐乐第一次在镜头前失败了。他盯着那酥皮卷，然后看了看面团。他灵机一动说：“刚才我漏掉了一个步骤。”节目组提供的烤箱和系统内部的烤箱不同，这就是他失败的原因。但这并不是什么大问题，他只需再试一次。“尝尝味道吧？”
“行，我吃我自己的。”
张亮把一块放到了嘴里，带着困惑的表情说：“味道并不怎么特别啊…“
徐乐咬了一口自己做的酥皮卷。外表看起来并不完美，但口感、甜度和味道的层次感都是很不错的，一口咬下去，牙齿间发出清脆的声音。
甚至站在旁边的张亮都能听到这个声音。他咬了一口。
徐乐做的酥皮卷的味道与米其林店里卖的甜点完全一样。
张亮竖起大拇指。“太棒了。这和之前在米其林店吃的一模一样。只差两毫米的厚度，我的不仅崩了，哪怕烤焦出来也没有你的脆。”
徐乐振作起来，继续切面团。他要再试一次。
“有没有好办法控制形状？用模具？”
这个建议一出口，张亮感到自己的想法很荒谬。他立刻就否决了自己的想法，“面团在烤箱里膨胀后被模具约束，可能会破裂。不行不行，你有什么改进的主意吗？”
“嗯。”
徐乐平静地说：“用右手揉成一个圆球状。然后当它放到烤盘上时，要确保两边形状均匀。”
“哈哈。”
张亮无语地笑了，“我还以为你有个大计划呢。”
又等了10分钟，第二次制作的酥皮卷出炉了。经过苦心磨炼的酥皮卷比脸还大。两边大小一致，看起来漂亮得让人心动。轻轻一扭，层层脆香洒落。
“哇，我们成功了！”
徐乐做的酥皮卷比他想象的还要完美。他高兴地说：“现在我们可以批量生产了。”
张亮负责调整一堆切好的面团的形状，确保两边对称完美后放入烤箱。
不到半小时，一块块完美的酥皮卷就呈现在眼前。
一层又一层的脆皮在口中绽放，甜蜜的味道萦绕在舌边。
当他拿出来的时候，那边顾客的争吵已经结束了。他们两个坐在桌边，脸色十分难看。
周也认真地模仿着徐乐那天的动作，端来几杯芒果西米露。她微笑着说：“大家先冷静一会，消消气。坐下来，有什么事咱们好好说嘛。”
可惜，顾客并不接受她的好意。品尝了一口后，他吐了口气，嘟囔了几句。从他的表情来看，似乎并不是说的什么好话。
翻译只好充当调停人，说：“我们这位小朋友制作了甜点，先试试吧。确实今天不开业，没有准备任何配料…”
白晓明气愤至极，“明明是你们先违规的，有什么资格来这里找麻烦？真当自己是上帝了吗…”
他还没说完，徐乐就打断了他。他拿起一块刚刚烤好的酥皮卷递给了那几名顾客，“来，尝尝这个。”
闹事者一听是徐乐做的，立刻消了气，拿起一块尝了尝。
也许是因为甜食本身的力量可以平息愤怒，酥脆的层层在他口中融化后，他脸上露出了几分满意的表情。