饮 品

土 酒

两峪自古至今家家户户都会酿酒, 多为苞谷酒。放出酒后装在坛子里,用泥巴封口, 放置土屋墙角处三年以上, 称之为“土酒”。酒香淳郁, 酒劲缠绵。

两峪红白喜事, 生日乔迁, 升学参军, 同学聚会等等, 吃饭必饮酒,叫“无酒不成席”, 酒是两峪人民热情好客的象征。历史悠久, 逐步形成独具两峪特色的酒文化。

两峪喝酒很讲究, 有多种劝酒方式, 热情好客都藏在酒里。

门杯: 酒席上不管男女老少, 会饮者面前都要放置一个酒杯, 斟满,以备敬酒。

敬酒: 同桌的人互找敬酒对象, 一敬一还, 直到把一桌的客人全部敬遍为止。敬酒不能二人同时敬一人, 要“拐弯”, 不能“打锤”。敬酒还有另外一种用意, 即主人先喝杯, 以示敬意, 叫做“主不饮、客不请”。还有种不便言明的意思, 暗示着酒中无毒, 但饮无妨。

还杯: 接受别人敬来的酒以后, 用另外的杯子斟满酒还杯。即喝干( 完)以后, 请酒司令( 掌壶人) 斟酒回给敬酒的人。

回敬:“来而不往非礼也”, 客人敬了你一杯酒, 作为一种礼节, 你要回敬人家一杯才行。有时候, 一敬一还连喝两杯, 也戏称为“一主一拖”。

转杯: 通过一敬一还, 酒桌上的气氛热烈。这时主人家出场了, 主人家以不胜酒力或还有其他事为由要出转杯。就是主人选择一人为起点, 先喝一杯酒, 斟满酒后端给起点客, 由这个客人依次往下传, 达到同桌的人每人都喝到主人家一杯敬酒的目的。有的时候主人也会安排家里的成员都出场出转杯, 让客人多喝酒。

敬酒添财: 酒司令见客人酒杯的酒不多或即将喝完时, 手疾眼快把客人的酒杯斟满、叫做敬酒添财, 以此方式让客人多喝酒。

赶麻雀: 经过几个回合, 不胜酒力的人以各种理由放杯用饭, 剩下酒量大的继续饮, 这时需用超常规的酒礼、酒规,“赶麻雀”就是其中一种方式。

即选中一个人为目标大家都敬他酒, 酒杯像一阵麻雀似的落在他面前, 他再选中一个目标把面前的酒喝完, 斟好后一一端给下一个目标, 如此类推,让饮者尽兴。

猜拳行令: 饮酒接近尾声, 仅剩下几个能饮者继续较劲, 猜拳行令见个高低, 输者饮酒。

敲杠子: 即以老虎、鸡子、虫子、杠子四种事物相克关系为令, 即双方同时喊出, 克者为赢, 被克者为输, 输家喝酒一杯。

罚酒: 罚酒也是酒席上常见的现象。如转杯不落桌, 落桌罚三杯; 滴酒罚三杯; 洒酒罚酒; 叫错杯罚酒; 甚至不按大家制定的规矩喝也罚酒。

留门杯: 俗话说“没有不散的筵席”。散席时, 各自面前的杯酒不喝,待主人倒入酒壶中。叫做“元宝归库”,“不喝门杯酒, 主人家年年有”。

清门杯: 最后一杯酒, 主人提议喝下去。说不好收碗, 不好折回去,倒回去不卫生等理由, 劝客人喝下去, 目的还是希望客人喝得彻底, 喝得尽兴。

制定酒规的目的就是让客人尽兴, 甚至喝醉。以表主人热情好客之意。

酒席就是一个人性展示的舞台, 是一道独特的风景线, 一番酒席上的较量之后, 人性百态暴露无余。饮酒情形被描述为“六语”, 十分精辟:一是“好言好语”( 主人劝酒); 二是“直言直语”( 敬酒饮酒);三是“花言巧语”( 相互劝酒); 四是“豪言壮语”( 酒醉吹牛);五是“胡言乱语”( 酒醉胡说); 六是“不言不语”( 烂醉如泥)。

糟 子

糟子, 当地叫“甜饭”, 糯米饭加糟曲酿造而成, 家庭妇女都会做。过年过节, 做一盆糟子, 水煮加大枣、银耳或荷包蛋, 客餐饭前吃一碗, 相当一杯酒, 香甜可口, 而且大补。家中有妇女临产前做一盆糟子备用, 产后每天吃1-2 碗, 用来催乳, 干血气和恢复元气, 效果非常好, 至今沿用。

老豆浆

老豆浆, 农家打豆腐, 用黄豆6-10 斤, 小石磨磨浆, 白布过滤。然后,把豆浆烧开, 盛几碗加糖, 就是老豆浆。剩下的加石膏做成豆腐。老豆浆用的豆子多, 磨、滤都很精细。浓度大, 细腻芳香, 喝一碗等于吃上一碗豆腐。喝过老豆浆的人, 不会再喝餐馆和家用豆浆机制作的豆浆, 浓度小,清汤寡水, 不值得喝。

山葛粉

山葛粉取材两峪本地山柴葛根, 一根柴葛根要长几十上百年。挖回葛根, 洗净去粗皮, 然后用木锤捶烂葛根, 清水搓洗沉淀, 撇走清水, 剩下的淀粉晒干, 就是原生态山葛粉。山葛粉开水冲泡加糖, 清凉芳香, 清热健胃。是自饮和待客的上品。

麻糖稀

两峪过年有熬麻糖, 蘸糖果子, 糖片的习惯。麻糖制作用料有玉米、大米、高粱、红薯等, 另加麦芽。将粮食、麦芽磨碎, 清水过滤, 再磨再滤, 反复进行, 直至糖渣所剩无几。将过滤的水放进锅里大火熬至出气泡时,冷却便是麻糖。麻糖熬至九成, 盛起来便是糖稀( 糖浆), 粘稠芳香甜蜜,胜过蜂蜜。

蓝莓汁

近年来, 两峪发展蓝莓产业。因为气候水土得天独厚, 两峪蓝莓品质最好。五月, 在采摘出售蓝莓水果的同时, 还将蓝莓果压榨为蓝莓汁。蓝莓汁呈蓝色, 无任何添加剂, 清香甜蜜, 是不可多得的天然饮品。

蓝莓酒

蓝莓酒是成熟的蓝莓发酵酿制而成。蓝莓酒酿制成功, 路过酒窖, 便可闻到浓郁的蓝莓酒香。饮之, 胜过葡萄美酒。

土蜂蜜

两峪山清水秀, 空气新鲜, 没有被农药污染的野花漫山遍野。吸引大群蜜蜂入住采花酿蜜。蜜源丰富, 种类繁多, 有的农户一年接收蜂群几十笼, 一年产蜜上千斤。两峪农民用传统的方法割蜜, 瓦罐储存, 芳香怡人,经久不坏。冲一杯满屋醇香, 饮之甘透心脾。

绿茶

两峪冬暖夏凉, 酸性土壤, 四季云雾滋润, 绿茶施农家肥, 因此茶质特殊的清香甘醇。尤其是毛尖, 炒青最受人们欢迎。因为使用农家肥, 加上气候的原因, 一年集中在四月采摘, 最多采两道。所以全乡大面积种植,产量有限, 价格比周边乡镇贵一倍, 但供不应求, 市场上不容易买到。