E—57猪肝笋尖粥

【食材】 竹笋尖100克，猪肝100克，粳米200克。

【调料】 葱末3克，姜末3克，料酒2克，盐2克，高汤100克，味精1克，淀粉3克，冷水2000毫升。

【做法】 1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干水分，放入锅中，加入冷水煮沸后，再转入小火熬煮成粥底。

2.笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净切片，放入碗中加料酒、盐、淀粉腌渍5分钟；上述两种材料分别焯水烫透，捞出沥干水分备用。

3.锅中倒入粥底，上火煮滚，加入笋尖、猪肝及高汤、盐、味精，搅拌均匀，撒上葱、姜末，即可。