A—44回锅肉

【食材】 猪肉400克，蒜苗100克。

【调料】 葱、姜丝各6克，酱油20克，盐、味精各1克，豆豉5克，豆瓣辣酱20克，料酒15克，植物油40克。

【做法】 1.猪肉洗净，放入加入水的锅中煮至断生捞出晾凉，切成长4厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

2.豆瓣辣酱和豆豉剁成泥；蒜苗切成长约3厘米的段。

3.炒锅置中火上，倒入植物油，烧至五成热时放入肉片炒至出油，烹入料酒，再放入豆瓣辣酱和豆豉炒至油红味香，随即加入葱、姜丝、盐、酱油、蒜苗迅速炒至断生，加入味精即可。