G—21香菇鱼头汤

【材料】香菇30克，鱼头1个(500克)，料酒10克，盐3克，味精2克，姜5克，葱10克，香油15克。

【做法】 1.将香菇洗净，一切两半；鱼头洗净，去鳃，剁成4块；姜切片，葱切段。

2.将香菇、鱼头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精、香油即成。