T—20鲜蘑烧扁豆

【食材】 扁豆300克，鲜蘑100克。

【调料】 清汤200克，花生油50克，葱姜油80克，湿淀粉10克，香油5克，料酒20克，精盐4克，味精2克。

【做法】 1.将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用。将扁豆择净，切成两段。

2.起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油。

3.起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内，小火煨5分钟，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入香油盛入盘中即成。