S—36煎焖苦瓜

【食材】 大白苦瓜500克。

【调料】 盐6克，味精2克，豆豉15克，大蒜50克，葱10克，花生油150克，香油、辣椒油各15克。

【做法】 1.苦瓜切成4.5厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块。

2.大蒜剥去皮，洗净切片。葱切花。豆豉用开水泡出味。

3.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放大蒜片、盐、辣椒油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。