368 出口转内销

368 出口转内销

在这座二层的独院小楼的二楼靠西的房间，江之寒坐在靠窗的位置上，偏偏头，能看到窗外朱红『色』的皇家城墙『露』出的一角。城墙后面那巍峨的宫殿有些遥远，但那挑出的檐角下的雕饰在晴朗的天空下似乎清晰可见。

为了这独特的接近老皇城城墙的黄金位置，为了这一偏头能在夕阳下看见朱红『色』城墙的景观，和那里面蕴含的千年历史，沧海桑田，江之寒是下了血本买下这座小楼，并重新装修的。

若论面积或者里面的园林，宫廷菜馆在京城的这家分店都远不如它的中州同行。但若论位置，论里面的装修布置，却不是中州店可以望之项背的。江之寒对中州店的规划非常满意，所以这次请了那位法国回来的设计师来担纲京城店的设计。不得不说，这个家伙确实是一个人才。他告诉江之寒，他预想的内部效果就是简介的，带点历史韵味的低调的奢华，因为再豪华的内部装修也比不上这窗外那一抹古代王宫的风景。

由于空间的限制，进门以后并没有长长的甬道。但这个店所在的位置，本来就在一个古老的胡同的尽头，和闹市喧嚣已经很好的隔离开来。这里原本大概是一个普通的四合院设计，但以前的主人在正屋的位置建起一座两层的小楼，左右则是各有一个小厢房拱卫着。

进了院门，天井里却能看见一座古井。设计师不仅把它保留下来，还在旁边安置了古代打水的器具。推门进入小楼，转进这靠西的房间，一抬头，墙上挂的不是古玩或者字画，只是几幅发黄的照片，据说是这个城市最后一个王朝的主人和方家前辈的影像。所有的家具摆设，从桌椅到碗筷，据说都有着几百年的历史。房间的主『色』调似乎是暗暗的朱红和黄『色』的混合，和房间外的城墙古楼融为一体。

宫廷菜馆的主厨，方老爷子的大儿子方维新刚结束自己的发言，向大家点点头，看了一眼江之寒。

江之寒端起茶杯浅浅的喝了一口，总结道：“我们店正式开业不过几个月的时间。总的来说，我对这几个月的成绩还是满意的。相比中州店开业时的火爆，大家大概会有一些失落。有这样的情绪，说明大家确实把这个店当作了自己的店，努力把它做到最好，我感到非常的高兴。”

江之寒指了指方维新，说：“老方，我对你的工作非常的满意。你的工作呢，以后还是把精力集中在厨房上面。市场推广方面的事，公司会再派一两个人过来配合你的工作。有句老话，说酒香也怕巷子深。任何一个餐馆，才开始的时候，都需要一段时间来提高它的知名度，来建立它的顾客群。京城和中州不一样。不一样在哪里呢？大家可能主要看到的是一方面，那就是京城的消费力应该比中州要大，大很多，也许是五倍，十倍，甚至更高。那也是为什么我们会投入很大的成本在这里开一家店的原因。但是……大家可能忽略了另一方面，那就是京城的水很深，非常非常的深。在中州，我们有很好的网络，有很好的渠道，和所谓上层社会的顾客群有很紧密的接触。在这里呢，我们是初来者，是一个大池塘里的小鱼小虾。所以说，市场的培养，顾客群的建立更加的艰辛，大家对这个困难要有充分的心理准备。”

江之寒环视了一下与会的人，接着说：“我这次来呢，一来是来和大家见见面，听一听你们的反馈和建议。二来是来给大家鼓鼓劲，也了解一下初期的运营情况。这三来呢，也是来帮帮忙的。在市场推广方面，公司会给大家更有力的支持。大家只要把手头的事情做好，我们终究会有名扬京城的时候。”

散会以后，江之寒留下方维新，和负责宫廷菜馆推广接待的经理左振声，详细的和他们谈自己的想法。

江之寒说：“刚才左经理说道，我们现在很有一部分客源是通过关系介绍来的港商，但港商对这个调调好像普遍的不是太感兴趣。我这次来呢，是有一个大致的方向的设想的，先和你们通通气。状元楼和宫廷菜馆在中州开业的时候，我们或者是搞了比较轰动的开业仪式，或者是通过关系组织了大规模的顾客群。在这边呢，虽然我们也做了一些工作，但开业的影响力在京城这个大圈子里实在是太小了。我反复思考以后，决定下一步的市场推广，我们选择一个新的方向……”

看了两人一眼，江之寒说：“我把它叫出口转内销。”

左振声试探着问：“吸引外国客人么？”

江之寒肯定的点点头，“对……你们想想，如果我们要卖的是这个菜系的千年历史，要卖的是这窗外千年古城的景观，谁是最可能最愿意买的呢？谁是对这五千年历史最好奇又最缺乏的呢？”打了个响指，江之寒下结论说：“就是老外。”

左振声说：“可是，我们这个定价对于普通的外国游客一点儿也不便宜。如果要吸引他们，是否应该和国际旅行社建立某种战略合作呢？”

江之寒摇头道：“不，我的目标不是普通的外国游客，或者说，最开始不在普通的外国游客身上。我的目标在外国『政府』和大企业常驻京城人员的身上。”

左振声道：“大使馆？……我怎么没想到这个。”

江之寒说：“大使馆，驻京办，诸如此类。我这个选择，有几个选择。一，这帮人有消费能力。我们这里有公费吃喝，老外也是有的。他们有丰厚的饮食补贴，有大量的招待宴会，很多也是公费吃喝，对不对？消费能力很强。这第二呢，他们的流动『性』没有那么强，在京城又有一个固定的圈子，所有口碑更容易传播，也有潜力称为回头客。第三，他们的社会地位很高，这样才能起到出口转内销的作用，对吧？我们需要他们来引导舆论，带动起这个消费的趋势。”

江之寒顿了顿，说道：“当然，最后一点是，我现在手里恰好有一个入手点，想要去尽力试一试。如果可以的话，我们就像打开了城门的一条缝，攻进城去就变得容易了很多。即使是这次不行，我也会继续往这个方向去努力。”向左振声点点头，江之寒说：“针对这个目标，我需要你新招聘几位精通英文的服务员，全职兼职都可以，要形态优雅的，要进行相关的培训。这个事情，以及其它的配套措施，你拟一个具体的执行方案给我。”

方维新接口道：“如果是外国顾客的话，口味调整可能是一个问题。”

江之寒说：“没错，老左，这就是你要好好做的功课了。我给你提三点建议：一呢，还是要保留宫廷菜的原汁原味，不要丢了我们的特『色』，把味道搞的不中不西，到时候成了邯郸学步就不好了。二呢，在菜系中我们是不是可以做一些选择，包括食材方面，包括口味方面，能否筛选出一些能兼顾西方人要求的东西。这第三呢，在套菜的搭配上，介绍上，我们可能也需要再做一些改进。”

笑了笑，江之寒最后说：“我明天下午走，希望走之前能给你们带来些好消息。”

江之寒想要打开的那个缺口，叫做格努尼先生，澳大利亚驻京的文化参赞，吴茵的英文老师加朋友autumn的父亲。

约好了上午十点半在使馆区的一个小咖啡店见面。江之寒十点二十走进小店的时候，一眼就认出坐在窗边那位有银灰『色』头发的中年人正是格努尼。就像在照片上一样，他的银灰『色』头发和鹰钩鼻异常的显眼。

江之寒走到他的桌子前，俯下身，微笑道：“格努尼先生？”

格努尼站起来，伸出手，“江先生？”

两人握了握手，坐下来。

江之寒说：“格努尼先生，感谢您百忙之中能抽空来和我见面。”

格努尼微笑道：“不用这么客气，你可以叫我大卫。”

江之寒说：“你可以叫我vincent，这个英文名字还是autumn给我取的，她说我的姓和名在英文里都很难发音。或者按照我们的习惯，叫我小江就好。”

两人寒暄了几句，格努尼感谢了江之寒在青州对autumn诸多照顾，又对上次江之寒给他提供的中国高校教育的一些资料表示谢意。

一番客气以后，格努尼切入正题，“小江，你今天找我来，应该还有什么正事儿吧？”