第三百一十一章 制作皮蛋
第三百一十一章 制作皮蛋
回到家的第二日，陆早便开始制作皮蛋了。
皮蛋的做法还算比较简单，只需要盐、茶以及一些碱性物质便可，常见的碱性物质有生石灰、草木灰 、以及一些化学试剂等。
不过这儿没有条件制作碳酸钠、氢氧化钠等化学物品，陆早便直接加生石灰和草木灰了。
说干就干。
要做两百个皮蛋，数量还是不少，所以陆早直接装了一木盆燃烧过得草木灰，然后加入了一定比列的生石灰、盐，然后将煮开的劣质茶水倒入进去，并加入黄土搅拌成稀泥状。
然后将鸡蛋和鸭蛋一个一个的放入搅拌好的泥中，估摸着蛋的表面上粘着三毫米厚的泥浆了，然后捞出来放在准备好的糠或是锯木灰里面滚一圈，放到一旁晾会儿风，等表面的湿泥干一些了便可以收捡起来了。
这个动作瞧着很简单，但一定要谨慎，不能太用力，以免撞破裂缝了，这样就白白浪费了一个蛋。
就这样，陆早花了将近半天的功夫将两百个皮蛋做成了。
五丫玩了一上午的泥巴，已经成了一个小花猫，“大姐，我们还有好多蛋，不做了？”
“不做了，咱们就做这么多，吃完了再做。”陆早起身将院子收拾好，然后将所有的皮蛋全部搬运到上二楼的楼梯下面的一个阴凉地儿放起来。
五丫跟在陆早的屁股后面，看着一颗一颗的皮蛋被放进去，“大姐，什么时候可以吃啊？”
“等一个月之后就可以吃了。”陆早道。
“那我要吃这么多个。”五丫比划着双手。
陆早道：“小孩子不能吃太多。”皮蛋当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒 ，会导致失眠 、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等问题。
“为什么啊？”五丫看着那么多的皮蛋，自己却不能吃，心底有些难受。
陆早回答：“因为吃了这个以后脑子会不好使，五丫是想做个聪明的小孩儿还是笨笨的小孩儿？”
五丫想也没想便道：“我要做聪明的小孩儿。”
陆早点头，“对的。”
五丫又问：“那大姐你要吃多少个？”
“大姐也不想变笨，只是几个就够了。”陆早想着的是以后拿卖或是送人。
五丫点点头：“嗯，那我们都少吃几个，以后要做聪明的小孩儿。”
“好。”陆早将皮蛋放进去后，然后又开始准备泡咸鸭蛋了。
陆早先将鸭蛋全部洗干净，然后放到一旁沥水，等沥干水分之后便放到自己早就准备好的大陶罐里面，一层一层的网上叠放，直到一百个鸭蛋全部放进去为止。
然后陆早又将调和好的冷盐开水慢慢倒进去，直到将鸭蛋全部淹没为止，然后密封坛口，置通风处，一个月左右便可开坛取蛋煮食。
陆早记得以前每次吃咸鸭蛋的时候，最喜欢的便是吃中间的蛋黄，蛋黄出油多，吃起来给人一种鲜、细、嫩、松、沙、油的口感。她每次都可以用中间的蛋黄下一碗米饭，又香又好吃。
想到这儿，陆早忍不住咽了咽口水，好期待她的咸鸭蛋制作成功呀！
等咸鸭蛋做好后，已到了傍晚，陆早便开始准备晚饭了。
“大姐要做晚饭了？”
“是呀。”陆早将两只已经翻肚皮的鲫鱼从水里捞了出来，三两下就给它完结了生命，然后剖腹清理鱼鳃，清理洗干净之后便放到了盘子里，加上白酒、葱、姜、蒜码味儿，腌制十五分钟后，便烧过热油煎了起来。
等把鱼煎到两面金黄之后，便倒入甘冽的井水，烧开之后放入陶罐里，小火熬小半个时辰，等到汤汁奶白，鱼肉脱骨之后便倒入白净的汤瓷碗里，再算上一撮细碎的葱花儿，一份营养丰富且香喷喷的鲫鱼汤便成了。
“五丫吃饭了。”陆早朝柴房后面喊道。
正在给鸭子喂水的五丫丢下手里的水瓢，利落的出了门，并将门锁上，然后飞快的跑回了灶房，“大姐，我给牛牛和鸭子都喂了晚食。”
“五丫真棒。”陆早拿碗筷上桌，“快洗手吃饭了。”
“诶。”五丫又退出灶房，走到洗手台那儿，洗干净了手才重新回到饭厅，和陆早一人做一个方位，“大姐，你不是鱼留着明天二姐回来吃吗？”
“鱼已经死了，放到明天会臭的。”陆早也想留着明日二丫回家再来做，可这两天鲫鱼等不及了呀，“来，大姐给你舀汤。”
五丫看着碗里奶白的鱼汤，喜欢得紧，“大姐，这个汤白白的。”
“快喝。”陆早催促着五丫，“多喝一点才能长高一点。”
五丫一听，立即喝起了汤。
“来，吃点鱼肉。”陆早将快炖化的鱼肉夹到五丫的碗里，“吃慢一点，小心有刺。”
五丫乖乖的点头应着好。
陆早也给自己舀了一碗鱼汤，小口小口的喝了起来，鱼汤又浓又鲜又香，好喝极了。
以前还在上班的时候，每当可以在家休息的时候，她都会去菜市场买点鱼或是骨头回家炖汤，但棒子骨比较贵，她买的比较多的还是鲫鱼。
鲫鱼汤里含有全面而优质的蛋白质，对肌肤弹性、以及精神压力、睡眠不足等问题都有缓解功效。
另外，鲫鱼性甘平，入脾 、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效，所以很适宜脾胃虚弱，饮食不香的人食用，另外加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，再配上薄荷可疏风解表，所以鲫鱼汤也可以治一点初期风寒小感冒之类的。
所以鲫鱼汤也算是陆早极为喜欢喝的一个汤了。
不过因为鹿山村的小溪流基本上抓不到鱼，县城里也不大好买，就算有也是大的草鱼或是鲢鱼鲤鱼之类的，很少见到鲫鱼，所以陆早来了鹿山村这么久，也还是第一次喝上鲫鱼汤。
所以喝着鲫鱼汤，陆早的心情越发的好了。