十二章 逐鹿中原

河南郑州是全国南北贯通的交通枢纽之一，拥有全国最大的火车站。不过尽管是正宗的中原地区，凡心并不愿意来这个地方，原因是治安很有问题。多年前凡心曾经来过一次，在火车站出口处打了个电话，转身行李就被人“拿”走了，幸好钱都放在身上，否则凡心还真不知道该如何离开。

再次来到郑州，整个城市风貌和治安条件都发生了很大的变化，城市管理和规划也得到了很大的改善，这让凡心从内心里感觉是一个好兆头。由于是全程摄像，所以对于郑州城市的看法，凡心还是拣目前好的一面来讲，再怎么说也要考虑传媒的社会教育xing。

按照大会规定，在决赛期间，所有的通讯设备都全部上缴，真要和外界通讯联系，也必须通过申请和现场监督。同时，所有的班组成员都是由大会统一安排，清一sè的广告专业在校生。

餐厅位置还不错，离闹市区也就十分钟路程，后面有一大片停车区域，方便顾客群体就餐。营业楼面有四层，装潢也很考究。凡心一行到达的时候，已经是下午六、七点钟，正是就餐时间，然而整个餐厅着实清闲，楼上楼下加起来就餐人数还不及服务员多，停车场上零落地停着几辆车，其中还有部分属于餐厅。凡心注意到在大楼的正中悬挂着巨幅广告：餐厅大酬宾，消费满一百送一百。

见到凡心一行人到来，餐厅市场营销部经理喜出望外，连忙安排大家圈坐起来，好酒好菜摆了一大桌子，嘴里净是感激的话。看看营销部经理并没有意思讲餐厅目前的状况和存在的问题，凡心也不着急问，初来咋到，最好还是相信自己的眼睛。后来还是大会安排的随行记者捅开了话题。

按照营销部经理的说法，餐厅开业已经有四年时间，头两年生意很红火，客人对就餐环境、菜品设置以及服务质量都给予了很高的评价。然而变化从去年夏天开始，整个餐厅的客流量每况愈下，一直持续到现在，每月亏损近二十万元，全年下来足足亏损了近三百万，要是情况再继续下去，恐怕也就只有关门大捷了。

“你们是否调查过转变产生的原因呢？”

见摄相师将镜头对准了自己，凡心不得已展开简单调查。其实凡心并不指望他们能告诉自己什么，要是他们能找到症结所在，那也就用不着自己来“诊断”了。

“我们前前后后也查了不下十次，还曾经委托了三家本地广告咨询公司进行诊断，但到现在都没有找到问题的所在。”

“有没有做过消费者调查呢？”

“都做过调查，但调查的结果却显示满意度很高，可实际上生意还是难以提升起来。我们也采取了很多促销办法，比如你们现在就能看到的满一百送一百，这在餐饮行业来说，已经是薄利了，可是情况你们也看到，门口罗雀。”

凡心感到有些棘手，同样的菜谱、同样的餐厅、同样的服务质量，前后业绩却有如此大的悬殊，这恐怕有很多连本地广告业都难以把握的玄机在里面，自己作为外来的“和尚”，这个经并不一定好念。

当夜凡心并没有做什么特别的安排，而是认真听取了餐厅的想法和安排，并随手带走了一份菜谱。

第二天，凡心在餐厅的安排下，先参加了餐厅的欢迎大会，然后参观了整个餐厅，包括厨房每一环节和库房。可以说，如果以前凡心对餐饮业是外行的话，现在至少对一个餐厅的经营有了相当的了解，勉强可以算作小半个专家。

走完一轮，凡心对整个餐厅的印象并没有多大变化，仍然认定这是一个管理周密、流程清晰、质量过硬的餐饮机构。当然，凡心并没有公开表态，因为从某种意义上来说，凡心还没有发言权。

从第三天开始，凡心就通过营销部经理将以前的历次咨询调查和消费者调查样本带到了酒店，花了三天时间才将整个近两个立方米的资料细细地过了一遍，并做了详细的摘录和注解。看完所有资料，凡心并没有发现什么有价值的线索，事实上正如餐厅所言，调查是充分的，程序也是严谨的，调查结果也没有什么不合理的地方。但既然是这样一个调查结果，为何餐厅业绩还如此不济呢？为此，凡心特意安排在围绕餐厅方圆十公里范围内来回观察，结果是周围十公里范围内能够有资力和餐厅进行竞争的酒楼、饭店不足5家，而无一例外的这些酒楼都生意红火。

究竟是什么原因导致在同一区域内产生如此大的差异呢？

凡心在获得大会申请通过后，采用秘密访谈的方式先后在5家酒楼、饭店进行就餐，并暗中拍下了菜谱带回酒店进行比较。比较结果是无论在菜品设置和消费成本上，这几家酒楼、饭店和该餐厅并没有太大的差距，也很难说某一家就拥有多大的优势。

凡心再次陷入困惑中。剩下的，恐怕是真的要再次进行一次消费者调查，而且这次调查必须要区别于以往的调查，否则结果恐怕仍旧是徒劳。但该怎么样设置这次消费者调查呢？凡心心理还没有底。要知道凡心并不认为自己就比别人强上许多，目前自己能够想到的，别人一样能够想到。

夜里凡心索xing当着摄象机看起了电视节目，这让随行记者大为不解，因为从其他九组传来的消息，他们都已经很麻利地进行新方案的拟订工作，快的已经在进行初步的方案讨论了。

但凡心显得并不慌张，因为凡心很清楚，越是在这样的时候，就越需要自己保持清醒和冷静，而且往往是这个时候非常关键，一旦跨过这个障碍，后边的工作就会迎刃而解。