第369章

第369章

听着李川水的奇谈，在场的几个厨子又一次咋舌。

“为什么好吃的越多，就越会让客人失去胃口？！”秦娇云不解的问道。

对问，李川水指着自己的脑袋对大家问道：“你们各位仔细的回想一下，你们大家一生中参加过不少宴席吧？像什么兄弟的婚礼，开业酬宾，乔迁之喜一类的，这么多年下来，谁有记住那些宴席间的那道菜好吃到终身难忘么？那谁还记得在那种宴席间吃的异常痛快且回味无穷么？”

听着李川水一连串的问话，大家突然哑口了，因为李川水说的那些情况……几乎从来没有发生过。

每个人的一生中虽然大大小小的宴席参加过无数次，可是因为那次饭菜好吃便终身铭记的可能性几乎于无。

而且，更加令人奇怪的是，不管那些林良满目多到令人头晕眼花的菜品吃到最后，不管那些菜品的味道如何，总只给人一种油腻和烦闷的感觉，就算是面对着极品的料理和食材，客人们也绝对没有兴趣在对那些东西动一筷子，真仿佛大家的食欲都消失了一般。

对于这种情况，李川水和大家解释说，这叫“神经递减效果”，是一种非常普遍的生理现象。

一般来说，人的味觉和各种神经在过多的**与外界刺激的情况下会变的迟钝，而麻木感以及不适应感则会随着刺激的积累而渐渐增加。

这种反应一般是微小但不可忽视到，到了最后，即便再好吃的东西也会变的味同嚼蜡。而之所以人吃宴席时总会产生腻烦的感觉，就是因为刺激太多了。

说完其中原理，李川水总结性的说道：“国人现在的饮食习惯非常不好，只讲究排场和热闹，大家吃喝撒泼一顿，第二天醒来就什么都忘了，所以我才说各位准备的菜品越多，便越是不好的，弄到最后，只有失败。”

“哦！原来如此！”厨子和秦娇云一起点头，同时秦娇云又忍不住好奇的问道：“如果我们讲饮食文化的话，就能避免这些了么？！”

“当然能！”李川水连连点头说道：“咱们想到的东西，古人早就想到了呀！而且还圆满的替咱们解决了这个问题的！”

第四十六章：优点

李川水相比别的厨师最大的优势，除了逆食火之外，就是有小九儿这个“知识库”。

而利用九儿丰富的菜品和理论知识，李川水可以很容易的罗列出大量的知识，来说服别人。

也因此，在稍微的整理了一下头脑中的思路之后，便冲大家讲道:

“古人在几千年的历史展中，总结了许多大形宴席的经验，也就是餐饮的文化了，而有关于餐饮文化的书，我曾经看过很多，像苏东坡的《格物

粗谈》，虞悰的《食珍录》还有《本心斋蔬食谱》，《东京梦华录》等都有些阅览，所以对此有些体会和心得……”

在那些作品和食谱中，每个著名的古代老饕，名厨，都对饮食餐宴有独到的理解，但是每本书的作者之理解又都有融会贯通的地方。

而依照这些书目，李川水很快从中了解并总结出，古代吃货们早就在无数次的宴席间，现了这种“食物审美疲劳”的现象，并且与之对应的提出了针对的方法。

这种方法，李川水经过总结归纳，无外乎五个字，那就是“少，精，透，鲜，雅”。

只要按照这五字方法一步步来，那么他们就能避开现代中餐宴席中的种种误区和陋习，从而整出一套非常与众不同的套路，让客人们真正记住这次宴会上的餐饮，美食，而不是那些油腻腻的小红包，姑娘腿或者业务和人际关系。

说完自己的想法，李川水伸出手，指着杜瑞风手中的纸片说道:“我给你的这个菜谱，是经过我研究之后，最为附和咱们现在情况的菜品。只要把这一道菜做好了，再加上一些与众不同的饮料，那么咱们自然能够圆满的。”