铁道炊事兵

第384章 我们只留够自己吃的

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第384章我们只留够自己吃的

“好啦,米线到了,是不是开始做了,差不多到开饭时间了!”东方木老团长看了看自己手腕上的那块表说,这块表是炊事班唯一的一块手表,除此之外就是值班室里的一个用发条驱动的小圆形钟。

“秀才,你念念当初水灵光说的这豆花米线怎么做的?”郭大路冲着谭秀才喊道,他想在听一遍,免得到时候做错了。

谭秀才非常快速的将自己的小本子翻到了豆花米线制作方法上然后念了起来。

“要冬菜啊?”方宝玉听完不觉嚷了起来:“我们到哪里去找冬菜啊!”

冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

“这冬菜我们还真有!”郭大路说:“记得上次水灵光来给我们做过桥米线,然后我们没吃完就紧急集合了?”

大家当然记得那次,本来是因为剿匪有功,团里给聚餐一次,可是却被一次铁路塌方打断了,然后,炊事班就奉命去了河口。

“难道那次吃过桥米线的东西还在?”百里追问。

“有些东西能放的,水灵光都给我吗存在在我屋里了,里面就有一小坛子冬菜,估计是她自己拿来的,也可能是她自己做的!”郭大路说,在说话的时候,他的眼睛还是不是瞅一下楚留香,他要看看这小子现在心里活动到底是什么样子。

楚留香的脸微微变红,他这样的反应,让郭大路非常满意,于是说:“老三,你去把那坛子冬菜拿来,你会你来做这豆花米线。”

楚留香答应了一声,然后走到郭大路的屋里,当然也是他的屋里拿出了一个棕色的小坛子,小坛子不是很大,也就楚留香脑袋那么大小,他把坛子放在草棚的灶台上,若有所思地在那里呆呆地回想了一下刚才谭秀才所念的制作办法,然后将围裙系上,开始动起手来。

首先他将冬菜从坛子里拿了出来,冬菜是用自己冬菜的菜叶子捆成的一小把的样子,楚留香也只拿了一小把,别小看这一小把,他们炊事班全部战士可能都吃不完。

楚留香看的出来,这冬菜就是水灵光自己做的,因为捆扎冬菜的打结方式,是水灵光打结的方式,这种方式楚留香见过水灵光打过。

这冬菜看样子已经至少三年,只有腌制了三年以上的冬菜,才能有那如此的美味。

水灵光制作的冬菜属于四川冬菜的做法,也叫四川冬菜,四川冬菜中的南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。

南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜”。

南充冬菜以芥菜为原料,花椒、八角等香辛料为辅料,经过20道工序,历时1-3年加工而成。

南充冬菜既可用作餐桌上的小菜,又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。

冬菜的制作非常复杂,工序也非常多,楚留香也只是知道冬菜的制作工艺,而从来没有制作过。

制作冬菜时将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔切成数片,晾软。

每100公斤新鲜芥菜或者青菜干到20公斤左右,割下嫩尖。

然后每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次,共揉5~6次,也就是五到六天,待发油光后,放围屯内,并加香料翻几次。

半月之后装入陶土坛子压紧压实,用芥菜老叶和泥土封口,倒置让其曝晒6~7个月或一年,待泥头上润湿了,菜就成熟了。

楚留香他依稀记得,每100公斤冬菜用的香料为半碎花椒200~300克,八角250克,小茴100克,陈皮100克,松香50克。

在将冬菜剁成非常碎小之后,楚留香将所有切好的冬菜放入一个碗中,这样就算将冬菜处理好了。

接下来,楚留香就是把已经洗好的韭菜切成碎粒装入另一个碗中。

“该做点炸酱了!”楚留香自言自语地说。其实这炸酱在谭秀才的食谱中并没有这东西,但是楚留香,如果能加入一些炸酱,能让味道更佳丰富。

“老三,你要炒炸酱的话,那边架子上还有一些甜面酱!”郭大路看着楚留香的架势就是要炒炸酱,于是出声提醒他。

楚留香望了望草棚边的架子,然后微笑着走了过去。

不到十分钟,一盘略微带着甜味的炸酱就做好了,其实就是面粉还有甜面酱的一起用油过了一遍,并没有任何神奇之处。

“赵梅通讯班的女兵们来了!”在值班室的谭秀才小声地对着小院中说道,听见他这一说,大家都望向了小院门口。

果然不一会,一阵轻盈的脚步声传了过来,随之则是一口四川话也传了过来。

“哎呀,好像啊,他们在做什么好吃的?”不用说,这肯定是赵梅通讯班里的那位小四川。

随着她的话传入楚留香炊事班的耳朵,几位女兵也出现在了门口,但是大家都没有看到赵梅。

“老团长,听说你们这里有豆花,所有我们过来看看有没有口福?”这位小四川一进门就笑咪咪对着东方木老团长说道,并跟所有人打了招呼。

“哈哈,我们在做豆花米线,怎么,你们团部没有米线吗?”东方木老团长同样笑呵呵地问。

“有,我们吃三鲜米线,你们看,我们从食堂打来了,不得吃你们的米线,我们只是想吃点豆花!”小四川把自己端来的碗放在了小院中间的桌子上,大家一看,还真是三鲜:白菜、豆腐皮、还有一些肉片。

“哎呦,小四川,你们生活够好的啊,碗里还有一片肉啊!”百里追舔了舔自己嘴唇说到。

“是啊,不过这肉片只有我们女兵有,男兵没得!”小四川说:“你们豆花来?拿出来我们尝尝吗!”

“我们豆花也不多啊,我们只留够自己吃的!”方宝玉抓了抓自己的头发说。说实话,他真不想让这帮女兵把豆花给吃完了,因为他也非常想吃。

“哎,我们已经吃过一碗了,给她们吃也没什么!”郭大路对着方宝玉说。

方宝玉见大哥都发话了,于是起身把剩下的所有豆花都端到女兵面前说:“这是全部了,你们吃吧!”(本章完)