第372章 家乡菜告慰烈士英灵
第372章家乡菜告慰烈士英灵
当谭秀才他们回到炊事班的时候，见到侦察营营长还有指导员在与楚留香商量什么。
“好的，没问题，我们一定办到！”他们听到楚留香跟侦察营的营长还有指导员做了保证。
当侦察营营长与指导员走了之后，楚留香临时开了一个班务会。
原来侦察营营长还有指导员他们来的目的是想请楚留香炊事班做两道牺牲战士的家乡菜告慰烈士英灵。
“许南凯烈士是广东广州人，大家认为做什么菜比较合适？”楚留香问。
“白切鸡！”郭大路想都没想地说。
“白切鸡，广东名菜，而且许南凯特喜欢吃，在朝鲜的时候不知道他梦到过多少回了！”郝世杰轻轻地说：“也不知道回国之后，他吃过了没有！”
“没有！”百里追说：“不久前我还在早操时候遇到他，他还惦记着吃呢！”
“好，就做白切鸡！”楚留香说：“昨天给赵梅过生日买的鸡还在吗？”
“在到是在，可是已经做过一些处理，不能用来做白切鸡了！”郭大路说。
“那倪不小，铁翼，你们去买！”楚留香说。
“郑林烈士是辽宁人，他平时喜爱吃猪肉炖粉条，要不我们做这个吧？”郭嵩阳说道。
“好，就这样定了，全部食材大哥你写个单子，让倪不小他们去采购，今晚我们就做了给侦察营送去！这是侦察营拿过来的钱，大哥你处理吧！”楚留香说完就把几张崭新的人民币放到桌上，看到大家都没有再出声，于是说：“散会！”
下午时分，倪不小还有铁翼买回来了郭大路所指定的材料，在谭秀才他们的帮助下，洗刷整理干净。
“这两位烈士的祭品，我来做吧，我是侦查排长的时候，他们就跟着我了！”楚留香站在草棚中对着郭大路说。
郭大路没有说什么，把刚刚围在自己腰间的围裙解了下来，然后给楚留香围了起来。
“大哥，这次我想一个人做，你们去准备炊事班今晚的晚饭吧！”楚留香望着郭大路，还有原本准备帮忙的萧石逸说。
郭大路与萧石逸点了点头，然后往炊事班食堂那边走去，今晚来炊事班吃饭的不光只是炊事班，还有师长和团长他们。
望着摆放在案桌上做白切鸡的所有材料，楚留香微微地点了头，尤其是当他看到今晚做白切鸡这道菜选用的是三黄鸡，他心里默默地赞许了一番。
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在我国可以说是家庭养殖鸡中，排名前三肯定有这种鸡的位置。
三黄鸡要在大自然中放养，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
具有体型小、外貌因黄羽、黄喙、黄脚得名，成年鸡体重约3-4斤，由于鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
楚留香在洗手的地方拍了拍身上的每一个地方，让附着在身上的灰尘都被拍落，然后仔细用肥皂将自己的双手洗干净，他还特意将整个小手臂也洗了一遍。
他再次走回到案桌前，凝视着食材半天，然后嘴角微微向上翘，转身拿起一口锅放在燃烧着煤炭的灶火上。
在锅中放入大半锅水，他确认锅里的水能把案板上那只鸡完全淹没之后，在水里放入一根大葱还有一些料酒。
当锅内的水刚刚开始冒小泡的时候，楚留香一手抓起案板上的一只鸡大腿，然后将鸡放入刚刚冒泡的锅中。
当鸡肉沁入冒着小泡的水中大约5秒的时间，楚留香就将鸡肉拎了起来，看到鸡肉上的热气散开之后，他又将鸡肉放入冒着微小气泡的锅中，他再次等待了5秒时间，然后又拎了起来，如此反复三次之后，楚留香将鸡肉完全没入一旁一只放着井水的桶中。
桶里面的井水温度很低，如果桶里是零度的冰水混合是最好的，可是现在楚留香炊事班还有整个铁一团没有任何制冰的设备，他们也只有用这种温度很低的井水了。
“班长干嘛不直接煮，非要这样，搞三下，然后放入凉水里？”倪不小问。
“这是让一会煮的时候，鸡皮不会煮烂！”谭秀才对着倪不小说。
“哦！”倪不小似乎懂了一样，此时郭大路与郭嵩阳带着萧石逸与孙玉伯在做着晚饭，倪不小喂完猪回来，看到楚留香刚才那奇怪的动作。
从井水桶里将鸡肉捞了起来，楚留香就将全部鸡肉放入刚才那口冒着小泡的锅内，并盖上的锅盖，然后他蹲了下来，将灶台里的火拾掇了一下，让火始终保持着让锅内的水冒着微微的小泡。
直到将灶火拾掇到自己最满意的程度，楚留香站了起来，再次到水边洗了洗刚才因为拾掇灶火而弄脏的双手。
当他再次回到案板边，拿起案板上的一大块小黄姜，用小刀将小黄姜的姜皮慢慢刮掉，然后用刀背将小黄姜拍碎，慢慢地剁了起来，直到将小黄姜剁成泥状。
楚留香现在使用的小黄姜是云南罗平的特产，它姜质细纤小，辣味充足，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁，风味独特。
罗平小黄姜还是国内少数能为国家出口创汇的农产品之一，将其制作成干姜片，尤其深受东南亚国家消费者的青睐，也是国家在制药、保健日化产品等生产的重要原料。
处理好小黄姜之后，楚留香继续将大葱切蓉，将香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘。
最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、糖、盐，最难得是居然还有味精，楚留香统统将它们搅拌均匀。
在这些准备工作都完成之后，楚留香用炒勺舀了三大勺油下锅，这油还是当初他们在水灵光的指导下，自己榨的山茶油，他们听说这油金贵，所以一直都没有舍得全部吃掉，而是留上了那么一些。
当油开始微微冒烟，楚留香倒入姜葱蓉，搅拌一下，然后就起锅全部倒入一只干净的大白碗中。
看着大白碗中所有食材的颜色，都还在呈现着它们原本的色彩，楚留香感到非常满意，然后转身打开煮着鸡肉的锅盖。
他看着锅内正煮着的鸡肉，似乎还没有达到他想要的程度，于是就站在边上，他并没有放下锅盖，而是一只手依然拿着，而眼睛始终没有离开锅内的鸡肉。
当楚留香确认锅内的鸡肉已经不出血水，他立即捞出了鸡肉，这白切鸡的鸡肉不能煮过头，刚好煮没血水是最好的时刻，所以楚留香这才一直盯在那里。
将捞出的鸡肉，楚留香立即放入一只桶里，桶里依然是井水，但并不是刚才那支桶，这是谭秀才刚刚放在他身边新的井水，因为只有刚刚打上来的井水温度才低，放置在室外久了，井水温度也就上升了。
当鸡肉完全在井水中冷却，凉透了之后，楚留香将鸡肉捞起放在了菜板之上。
不一会，已经凉透的鸡肉表面已经完全被自然的风吹干了，楚留香在鸡的身上涂抹了一层香油，香油是郭大路用芝麻自己炼制的，楚留香才抹上去，立即香味四溢。
摸完香油，楚留香看向了在院中的倪不小他们，往常楚留香这样看，都会面带微笑，但今天却是一脸严肃。
他再次将脸扭了回来，看到菜板上的鸡肉，拿起边上的切片刀就开始将鸡肉切块，楚留香切的非常小心，他不愿意让任何一块鸡肉切的不完美，所有他切的很慢，但下刀的力道却非常足。
他先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，放葱段香菜点缀，将刚才做好的姜葱汁谨慎小心地淋在鸡肉上。
做完这道菜，楚留香直起了腰，大大的呼了一口气，显得非常累的样子，在不远处的谭秀才与倪不小知道，楚留香绝不会因为做这道菜而会疲劳，那是因为心情凝重的原因。(本章完)