第215章 叫莲花白或者包白菜
第215章叫莲花白或者包白菜
见到自己做饭的锅水开了，老人从背篓里抓出一大把棕黑色的，已经晒干的东西丢进锅内；
“这东西叫香竹菜，我们这里的人都喜欢吃！”
“是竹子做的？”
“嗯，要嫩竹子，不过我这些是用竹笋做的，要鲜嫩一些！”
“哦，大爷，这菜怎么加工出来的？”
“加工？你是说怎么晒干成这样的吧？”
老人指着锅里的干香竹菜问道；
“是啊，是啊！”谭秀才点着头；
“这菜很简单，主要是看环境，我们呢每天春天，竹子开始生长的时候，就把嫩竹子还有竹笋采摘回家。”
“然后用用石碾子先把嫩竹子还有竹笋压一下，然后就开始舂，一直舂到非常软烂。”
“最后呢，将这些舂好的嫩竹子还有竹笋放进竹筒里，封好口，拿到有溪水滴落的地方，放置几天，等它有了酸味就拿出来晒干。”
“吃的时候，先放入热水中浸泡几个时辰，然后就可以用来做菜了，如果是像我们今天这样做汤，可以不用热水泡！”
老人看见谭秀才低头写着什么，也为谭秀才不感兴趣，就没有再多说什么；
等谭秀才记录完老人说的，抬起头问：
“然后呢？”
“什么然后？”
老人反问道：
“这香竹菜跟什么一起做成菜？”
“那可多了，炒肉啊，炒瓜果都可以！”
“哦！”
“大爷，说几个具体的菜怎么做，好吗？”
直到这个时候，老人才明白原来面前这位小战士是在记录他说的话，看见对方是真的很认真，老人就开始将他们日常经常吃的几道香竹菜的做法一一道来，而且老人特意放慢了说话速度。
谭秀才之所以今天记录得慢，是因为老人一口当地的土话，让他听起来很费劲。
在老人给谭秀才讲述如何做香竹菜的时候，楚留香到附近查看了一下，马上天色就完全黑下来了，在这之前要将营地周围的情况了解清楚。
还没等楚留香回到路边的小亭子，天空中就飘起了点点雨滴。
楚留香注意到了，云南这雨，白天很少下，但是一到晚上，雨就下个不停。
至于什么原因，楚留香并没有去深究，他还没有时间去弄明白。
不过这样也好，不耽误白天赶路。
不一会，倾盆大雨就开始了，原本露在外面的灶火被炊事班用一块帆布遮挡了起来，现在他们开着车，准备的东西还是非常充分的。
由于有了老人的烤鸭与香竹菜汤，在看到锅内米饭快熟时，萧石逸起身来到灶台上，他准备炒一个刚才老人说宜良烤鸭历史时说到的“宫保白菜”。
炊事班车上的白菜是圆白菜，云南也叫莲花白或者包白菜，叫莲花白的靠近四川，叫包白菜的大多是少数民族地区。
萧石逸先将莲花洗净，再用手撕成小片，大小还没有人的两个手指。
然后拿出了一些干辣椒，切成小段，又准备了一些葱蒜还有花椒，葱蒜被萧石逸切成了碎末。
热锅冷油，等锅内油温达6成热，萧石逸将辣椒段放入锅内，等辣椒段慢慢变色，放入葱姜一起干煸至香味出来；
此时立即倒入已经准备好的莲花白小片翻炒，直到莲花白受热变软；
倒入些许酱油，翻炒一遍，再倒入一点香醋，然后大火爆炒。
起锅之前加入食盐和少许白糖提味，当翻炒均匀之后，一道宫保白菜就做成了；
老人看着萧石逸对自己随口一说的这道菜如此完美地做了出来，眯着眼睛直夸萧石逸有做厨师的天赋。
对于老人这样的夸赞，所有战士都符合着，萧石逸也只是呵呵一笑，老人并不知道面前这些战士就是炊事班出身，要是知道了，估计这夸赞就要变成另外一种说法了。
在萧石逸开始炒宫保白菜的时候，孙玉伯已经拿着一把刀将宜良烤鸭上的肉，一片一片地片了下来；
根据老人的说法，这宜良烤鸭在云南呢基本有两种吃法，一种就是将鸭肉一片一片地用刀片下来，然后用面皮饼裹着鸭肉、香葱、黄瓜丝等；一种就是把整只鸭子砍成一坨一坨的，然后蘸着甜面酱；
“云南人比较喜欢第二种吃法，如果是第一种吃法，一般鸭骨头还要拿来再做一个菜，一会这鸭骨头放到香竹菜汤里煮，那滋味你们一会就知道了！”
本来老人想亲自来片这鸭肉，但是战士们怎么可能会让老人动手呢，最后还是孙玉伯开始片鸭肉了。
老人看到孙玉伯刀工不错，也就没有在自己动手的意思，而是坐在一边继续跟战士们讲着这一片的一些历史还有人文；
“这一片同是彝族，跟滇西，滇北那边相差好大啊！”
“那边跟我们这边的彝族完全不一样，他们是彝族祖先第一个孩子的后裔，而我们这边是彝族祖先第三个孩子的后裔！”
“而且到现在，他们那边还有娃子，我们这边早就没有了，虽然以前大多数人依然是没有土地，但是至少没人敢把你随便买卖还有杀害的！”
“解放前啊，我就见过好多次那边的彝族头领将娃子卖给法国人，然后法国人就带着这些娃子去了国外，听说法国人买了去，都是下矿井的！”
老人说的这一段历史，炊事班战士们惊呆了，原来直到解放前，还有这样的事情发生。
“嗯，鸭子片好了，我们就开吃吧！那汤再煮一点时间，鸭子骨头刚放进去！”
老人看见孙玉伯已经片好了两只鸭子，另外一只，老人则示意按云南人喜爱的吃法就可以了，都尝试一下不同的风格。
大家围坐在路边亭子的中间，面前是一盆片好的鸭肉还有砍成一坨一坨的鸭肉，以及一大盆的宫保白菜。
“来，大家一起动手吃！”
老人见到战士并不主动动筷子，于是有些着急！
“让小嘎姆先吃！”
郭嵩阳对着老人说，小嘎姆就是老人的那位小孙子；
“来，大家一起吃！”
说完老人夹起一块片好的鸭肉，蘸上一些甜面酱，就放到了小嘎姆的碗中。
而小嘎姆似乎对鸭肉并不感兴趣，反而对大米饭情有独钟，已经扒拉了好几口了。(本章完)