第192章 凉鸡为元谋美食风味
第192章凉鸡为元谋美食风味
第二天早上，经过一番商议，张伟还要郭大路他们进城打探消息，而王贵与楚留香则联系吕中斌，询问昨日的事情是否与他有关；
他们四人同时进城，然后就分开了；
张伟带着郭大路直接到了韩国雨在元谋城的内线那里；
对于张伟的行为，韩国雨的内线十分地不高兴，甚至不愿意与张伟见面；
韩国雨的内线在城南开了一家元谋泡果店，在元谋，泡果可是非常受当地人喜爱的一种小吃。
泡果是一种油炸之后的糯米果，内部是空心，米果球的厚度只有几毫米。
元谋泡果是选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成的。
用手工制作，工艺复杂而严格，工序历经21道，生产周期为15天。
产品制作过程中对气温的要求特殊。每年都在冬季生产，因这时元谋天气不冷不热，晴多雨少，为生产泡果的特定季节。
其制作方法是：首先将糯米磨细，与其他配料拌匀，制成规格厚薄大小一致的半成品；
放在阳光下照晒，使水分蒸发到适当程度后进行油炸。
油的温度也要适当，不宜太烫，也不宜一次性下锅炸透，而是油炸─→冷却─→再油炸─→再冷却，反复多次，并配以套糖等工序。
这种泡果，果形泡大，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻化而无渣，营养丰富，老幼皆喜。
每逢新春佳节，当地城乡居民都以泡果为珍品相互赠送，以示祝贺。
对于内线的躲避不见，张伟发了脾气，最后是威胁要砸了这家店，那位内线才不得不出面；
原来韩国雨的内线是一位岁数已经70多的老人，这年纪也算高寿了；
见到内线，张伟还是客气了一番，并且保证他所带来的人绝对可靠；
对于张伟如此反常的行为，郭大路实在有些纳闷，张伟完全可以不用如此；
不过这次完全让郭大路知道了韩国雨在元谋的内线所在，也可说收获颇大；
后来经过审讯知道，真正的内线原来是这位老人的儿子，曾经是一名国民党党员；
而他的儿子现在作为前国民政府留用人员在政府内部上班；
为什么要留用以前国民政府的这些前国民党政府职员呢？
这是国家为了保证政权顺利过渡，让各种政府工作不至于停顿所采取的一项政策；
在得知马帮货物由于出了昨天的事情之后，马帮货物什么时候再起运到昆明，现在还不得而知，不过今天肯定是不会走了；
然而昨天是什么人顶上了马帮的货物，这位内线也不知道；
看到没有什么有价值的情报，张伟也就不再停留了，与郭大路来到了街上到处转了一转。
而王贵则来到吕中斌的特务潜伏地，一家元谋凉鸡店；
元谋凉鸡可是当地非常受欢迎的一种美食，是集合了多方凉鸡做法的大成者。
由于元谋自古就是四川进入云南，尤其是昆明的必经之路，元谋凉鸡深受川菜的影响；
楚留香留意看了一下这元谋凉鸡，凉鸡确实做的非常不错，而且很考究，要不是有任务在身，要不是对方是特务，楚留香真的很想坐下来品尝一番；
楚留香之所以认为凉鸡不错，那是因为他看到了浅色的鸡皮底下藏着那鲜嫩的鸡肉，鸡皮和鸡肉之间有的一种物质并不是肥膏，而是那好像果冻一样的东西。
鸡肉与鸡皮之间那果冻一样的东西其实是鸡在被宰杀之后，从鸡肉里流出来的汁液；
好的鸡会有大量的水份保留在鸡肉里，所以上桌后鸡汁便留到盘子里，吃最后的鸡块时汁块已凝固，那些果冻般的东西，不是鸡油，而是鸡肉的精华凝结成的胶状物。
凉鸡为元谋美食风味中的名牌产品，具有上百年的历史。
凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。
元谋的凉鸡跟其它地方的凉鸡不一样，最主要的还是在做法上有特别之处。
元谋凉鸡的做法为：将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。
凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。
在凉鸡铺大堂内等待了楚留香正研究着自己面前诸多的凉鸡，王贵从后面出来了，看见楚留香对凉鸡产生了非常浓厚兴趣，立即叫店铺的堂倌来上几只；
楚留香微笑着看着王贵，口中说道：
“你说财主，我就不客气啦！”
“别客气，反正我们也要吃午饭！”
堂倌当然知道王贵是什么人，5只鸡只收了2只鸡的钱，按他的说法，收个本钱就够了。
王贵自然不会客气，大特务的东西，客气就是犯罪；
一出凉鸡铺，王贵立即就说，昨天的事情到底跟吕中斌有没有关系并没有得到确切的答复；
“王兄，我们再见一次吕中斌，这次最好能获知金丝猴的一些消息！最好让金丝猴露面！”
“如何让金丝猴？”
“用赵大海与保密局！”
“你的意思是？”
“跟保密局联系，最好让金丝猴亲自来查验赵大海的真实身份！”
因为在韩国雨山寨时，保密局给楚留香的电报中提到一件事情，然而到现在楚留香都没有回复；
不是他不知道如何回复，因为这件事情真正的赵大海已经供认，只是楚留香还没验证；
如何验证其实楚留香现在也不知道，但楚留香今天却想到了一个办法。
楚留香将会在赵大海招供的事实基础上故意隐瞒一些不重要的细节，但是重要的事情绝不出错；
这样一来就会造成保密局方面的疑惑，为什么重要的事情一点差错都没有，然而小小的细节反而有错呢？
这样一来，保密局就会对楚留香的身份产生怀疑，但这种怀疑却不敢立即除掉赵大海，毕竟大的方面是对的，那么鉴于赵大海所涉及的事情比较重要，不可能让吕中斌这样的人来验证赵大海的真实身份；
当然就是让吕中斌来验证赵大海的真实身份，楚留香也可以拒绝，因为吕中斌资格不够，那这样一来，在云南也只有金丝猴亲自出面了。(本章完)