第124章 你们桐柏县的胡辣汤
第124章你们桐柏县的胡辣汤
与郝世杰同乡的中年男人非常主动与郝世杰交流；
交流中，郝世杰得知眼前这位同乡是禄丰军管会副主任冯德；
军管会主任两天前，也就是楚留香他们在富民军管会当天下午，接到命令到昆明参加保密会议；
“哎呀，小同志，你有口福啊，正好厨房还有你们桐柏县的胡辣汤！”
还没见到人，就听见刚才那位大婶的声音从远处传来；
桐柏县，位于河南省南部，南阳盆地东缘，桐柏山腹地，豫、鄂两省交界处，桐柏县素有“宛东咽喉”、“信西屏障”之称，著名革命老区。
桐柏糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，说明糊辣汤内涵丰富。
最常见的有面筋、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。
根据节令和地域的不同，还会有牛肉、羊肉、木耳、黄花菜、菠菜、葱花等。
做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。
水烧开下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。
胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。
辣是糊辣汤的主要特征，辣在嘴里，美在心中。
酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料充分滋味的散发，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。
糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。
拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。
特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
郝世杰一听是家乡的胡辣汤，原本并不饿的肚子开始不听话地叫了起来；
自从离开家乡参加革命，就再以没有喝过家乡的胡辣汤了，不知道这里的味道如何？
有没有记忆中的味道？记忆中的胡辣汤可是天下美食；
郝世杰回想着记忆中胡辣汤的味道，下意识地盯着门口，期盼胡辣汤早点到来；
当看到胡辣汤出现，郝世杰惊呆了，端着糊辣汤的人，他认识；
端着胡辣汤的就是前几天演习被他们抢了午饭而被淘汰的76号炊事班老班长；
就是那位传授瑶族大粽和竹筒饭给他们的老班长；
见到此人，郝世杰立马站了起来，向老班长行了军礼，即使他并没有穿军装；
双方相视过后，哈哈大笑了起来！
等在场的所有人搞清楚怎么会事情之后，大家都有一种不打不相识的缘分；
老班长的出现，彻底打破了郝世杰的防备心理，话匣子也打开了；
当知郝世杰关于内奸的想法时，大家不仅没有怪他，还认为他做的很对；
“来，来，郝同志，不要光顾说，尝尝家乡的胡辣汤！”
“郝同志，老班长虽然不是同乡，但这胡辣汤做的很正宗！当年老班长可是跟随中野挺近大别山到过桐柏县哦！”
“我是48年在桐柏县参军，招兵的就是我们楚班长，一当兵就赶上淮海战役！”
郝世杰将他当兵的历史简单地说了一下，原来他跟76号炊事班班长还有这样的缘分；
“等等，郝同志，喝胡辣汤加点这个，彝族特色石磨豆花！”
“哈哈，胡辣汤配豆花，家乡的吃法两掺儿！”
“我觉得把，胡辣汤加这彝族石磨豆花的味道，也是一绝，跟在桐柏吃的味道不一样，但是这相隔千里的两样美食凑在一起，又是一道美食产生了！”
老班长一边往郝世杰的胡辣汤碗中加入彝族石磨豆花，一边跟郝世杰讲着他的新发现；
彝族石磨豆花是楚雄彝族一道传统著名小吃；
因其采用优质山泉水和本土高山出产的黄豆为主料以及传统的制作工艺而得名；
彝族石磨豆花质地爽滑鲜嫩，味道鲜香甘甜，具有宽中益气，清热消炎，止渴利水等功效。
在楚雄地区，彝族石磨豆花可以分为甜、咸两种吃法；
甜的一般直接加入融化的红糖浓汁或者一些花蜜、蜂蜜等；
咸的一般加入红油辣子，花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜佐料，麻辣鲜香；
而与桐柏的胡辣汤组成一道新的美食，也是禄丰军管会的首创了！
“嗯，是不一样，跟家乡的比起来，这云南辣椒味道要醇厚一些，豆花的豆香味要清新一些，嗯，这醋，也有些特别！”
“这醋可是禄丰特产，叫禄丰香醋；曾经是贡品，但现在已经是家家都能吃得起的东西了！”
相传在明代崇祯年间，禄丰籍的王锡衮在朝内官至东阁大学士；
他曾经将禄丰醋作为“贡品”带进宫廷，为了携带方便，当时还发明了一种“干醋”；
具体做法是将醋精浓缩在干净的帛布上，食用时再将帛布浸泡在水里还原为醋；
明清时期，禄丰作为南方丝绸之路和茶马古道上一个重要的驿站；
是马帮运送黑井盐必经之地；
过往的商贾、马帮、路客，除在此喝到甘甜的古井之水外，还能吃到由禄丰香醋调制而成的美食，给他们留下深刻的印象；
形成了“琅井豆腐禄丰醋，新兴姑娘河西布”的民间谚语，通过他们的口口相传，“禄丰香醋”自此名声渐起。
“味道真不错，虽然不是记忆中的味道，但也不比记忆中的差，我觉得这样更加符合云南人的口味！”
“你这不是废话吗？在云南，肯定或多或少带云南风味，哪里会与桐柏一模一样呢？吃的水都不一样！”
开口的是卖臭豆腐米线的大婶，彝家石磨豆花就是她做的；
“忘了介绍，这位是楚雄军管会专门负责妇女与民族工作的田莲田大姐！协助杜小祥他们公安军处理民族事宜！”
“她可是老地下党了，1927年就开始为党在云南工作了！”
田莲的丈夫曾是云南省党的高级干部，白色恐怖时期拒绝党的要求转移到安全地方，依然战斗在第一线，1930年被叛徒出卖壮烈牺牲；
今天郝世杰他们吃到的松毛豆腐与石磨豆花都是来自烈士的家乡：琅井！(本章完)