第104章 正宗昆明风味滇八件
第104章正宗昆明风味滇八件
“尊敬的贵客，我家主人想知道贵客怎么称呼，在哪里高就？”
听闻苏尼的话，楚留香看了一眼李长贵，得到提示，开口道：
“中国人民志愿军英雄师铁一团侦察连连长，楚留香！”
这是在路上，楚留香与李长贵商议的几种配合方式，如果李长贵右眼闭一下，则表示使用刚才楚留香所报身份！
“啊，原来是志愿军同志！你稍等，我立即禀告家主！”
苏尼一听楚留香是解放军，不敢怠慢，立即转身；
这是寨子里第一次来解放军，而且还是被刀枪弓弩“请来的，这事情可不小；
原本从楚留香他们身上搜出武器，彝家猎人汇报是走马帮的，所以并未在意；
原本彝家只是打算让楚留香他们出过路费，给钱就放人，没想到这次遇到了解放军；
直到楚留香出面看望病中的孩童，才被以另一种身份对待；
耿直的彝家人就是这样，仅凭楚留香的几句话，就将其奉为上宾，根本不会想到有人会假冒能治病之人；
就在苏尼转身而去，李长贵走到楚留香面前，端着刚才放在桌上的糕点，糕点一点都没动；
“老楚，你看这份糕点很名贵，我们一直都没动，怕犯错误！你看如何处理？”
“这是什么糕点如此名贵？竟然不敢吃？”
“这叫滇八件，可以说是昆明糕点中的顶级了！”
“滇八件？”
“昆明滇八件是昆明的一个重要标志。滇八件是最能反映昆明风味的糕点，用特色的原料，和传统的烘烤工艺精心配置而成。”
“滇八件都很名贵吗？”
“这倒不是，滇八件根据食材原料的不同，价格也不同，不过这盒滇八件可是名贵的很啊！”
“哦，那就不要吃了，这么名贵，留着彝家人自己吃把！”
“嗯，跟我们的意思一样，我们就放着了，只是彝家有传统，拿出来的东西客人不吃，会被认为是小瞧主人！”
“有这风俗？”
“有！”
“那这样，你选一个，切一点出来，我们意思一下就行，你看这样行不？”
“嗯，行，这样办！”
李长贵很赞同楚留香的做法，一下就解决了为难的事情；
“老李，给我们讲讲这滇八件呗，刚才你只是说了彝家的风俗，还没讲这滇八件的故事呢？”
“你们看到啦，滇八件就是八个饼子呗！”
“既然你说它能代表昆明，总有个说法嘛，别卖关子了，快说！”
谭秀才催促着，他对盒子里的糕点什么味道并不感兴趣，而对为什么能代表昆明风味感兴趣；
而楚留香则对味道与制作方法感兴趣，虽说现在无法品尝，学习下如何做，到时候回团部自己做就行了。
看到炊事班战士如此感兴趣，李长贵拿起自己的烟杆点燃，递给郭大路，然后接过郭大路的烟杆，装上烟丝，点燃，他用的是一种装汽油的打火机；
大大吸了一口之后说道：
“你们看到了，“滇八件”就是每个盒里装八件糕点，有八个品种、八种口味。”
“八个口味分别是硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。”
“昆明人俗称为：一硬、二白、五红；滇八件里面的东西都是昆明人自小吃到大的味道，所以说是昆明的一个标志！”
“意思就是这八种糕点将昆明人日常食用的味道都总结成八种口味，然后用这种形式展示出来？”
谭秀才试着将自己的理解向李长贵求证；
“是的，如果有人连这八种味道都吃不出来，肯定不是昆明人！”
“哦，老李，详细讲讲你说那一硬、二白、五红是有什么讲究？”
这次，谭秀才跟以往不一样，他手上拿了一本小本子；
用笔记下来，谭秀才自从听水灵光讲了关于云南的事情之后，一直就有这个想法；
本来炊事班人手一个小本子，可他的已经记满了，没有地方能在写一个字了；
这本是在富民军管会重新用了新纸装订的；
“好吧，我就来讲讲！”
李长贵轻咳了两声，就讲起了滇八件的故事；
“一硬”，是指昆明硬壳火腿饼，也特指这一味昆明人世代传承，从没改变。
文人雅士给这一世代传承起了个有趣的名字——一硬火腿情，来特指这几百年不曾改变过的味道；
硬有二个意思，一是说这饼的味道传承过硬，经得起昆明人的考验，二是指这饼的外壳！
在昆明，火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真的“硬”。
硬壳的火腿饼是滇八件头一份，这是在昆明发扬光大的月饼，如今已是昆明人心中不能磨灭的印记。
如今的昆明人那年要是少了它，便才发现，那从前未曾在意的味道，已深深烙印于心中那属于家乡的方寸硬壳火腿饼之间。
滇八件中的二白指的是洗沙白酥、水晶酥。所谓二白便是这两个糕点的颜色。
当然它们也有雅称：二分白月夜；
洗沙白酥，是以洗沙为馅，外表包裹着白色酥皮的饼；
而水晶酥则是面色金黄四周雪白的酥饼。
二者皆是白皮，可馅料却不尽相同；
洗沙白酥带着浓浓的豆沙，甜腻而粘糯；
而水晶酥则起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而甜，具有浓郁的玫瑰芳香。
滇八件中，除了一硬二白之外，便只剩五红了。
红色，一向是中国人所喜爱的颜色，作为装饰，它喜庆热闹，而作为食物，它无比的诱人。
文人雅士也给了雅称：五福胭脂红；
在普通老百姓口中，滇八件就是一硬二白五红；
而文人雅士口中则为一硬火腿情、二分白月夜、五福胭脂红；
不管如何叫法，都说明了滇八件是一种不分身份高低、文化多少、老少喜爱的一种昆明美食；
美食并就该没有阶级性，没有高低贵贱的区别，美食是能让人人都能享受的食物才能叫美食；
那些只能由少数人享用的食材，不能称之为美食，它美在哪里呢？
滇八件中的五红，来自昆明特色地道小食。
麻仁酥、玫瑰酥、鸡枞酥、五仁酥，大头菜酥每一种酥都带着浓浓的昆明味道。
红色的麻仁馅和伍仁馅自是不必说，它们的来源是昆明美食文化博采众家所长的体现；
若要说特色，必定要从这鸡枞酥说起；
烟雨朦胧的城市，寂静清幽的山林，每到七月，在昆明，总有一段记忆让人难忘，总有一种味道让人想念；
在这里的每个夏天，有都会一种相遇，不只在路上，在田间，在密密层层的山林里；
还在黏着湿润的泥土里，在每一个人心里；
这是大自然的馈赠，却以滇八件为媒介，向着每一个地方传播；
这便是鸡枞酥馅料由来，来自山珍的鸡枞，被细腻顺滑的油脂煎炸过后，华丽转身，变成滇八件中五红之一的鸡枞酥。
这一转身带来的不仅是美味的保留，更是昆明情怀的长存。
昆明美食如云，滇八件的美味又何止鸡枞酥一个。
夏季的草长莺飞带来的生机，不止让田间充满了美食，就连这浪漫迷人的花田间也让人垂涎不已。
滇八件中的玫瑰酥，红色是它的色彩也是它美味的神韵。
新鲜的食用玫瑰制成甜腻的馅，将这一季的玫瑰用心典藏，用酥脆的饼皮将香味封存遥寄给每一个在昆明有着美好记忆的人。
五红之中的最后一红——大头菜火腿。
大头菜，馅料中的重头戏，它是昆明人难忘的特色，是让人齿颊留香的美味。
曾斩获国际大奖的它，现实中却是一道朴实无华的咸菜，用低到尘埃里的姿态，点缀出这大头菜火腿酥的美味。
酥皮之下的每一粒大头菜都是它对昆明味道的体现。
滇八件，无论外表如何华丽；都是昆明本质味道的体现。
一个城市的味道是怎样的，这城市的风格便是怎样。
甜、咸、鲜、香、酥、脆、松、软等多种滋味的滇八件，是昆明味道的代表也是昆明精神的体现。
在昆明的大街小巷里，都能看到滇八件中某一件在某美食领域独领**的姿态，虽然此时的它形态变化万千，但不变的是那重重的昆明味道。(本章完)