第103章 烤茶素有相女婿之说
第103章烤茶素有相女婿之说
与年轻苏尼交代了其他食材之后，楚留香回到了大屋，此时炊事班战士都是非常悠闲，并没有什么紧张感；
彝家派的岗哨已经撤走，还端上了香茗与糕点，自然明白楚留香初战告捷！
摆在桌上的香茗是彝家待客最高等级的一种——烤茶，一种云南各族人民均喜爱的一种饮茶方式；
楚留香现在确实很饥渴，自富民县城出发到现在，还没有饮用一口水；
正当他要拿起方宝玉的茶喝时，李长贵阻止了他；
此时他耳边响起了百灵鸟的叫声，这叫声跟炊事班脖子上能发出黄鹂鸟叫声一样，是来自某种竹制乐器；
楚留香转身一看，好几位彝家年轻男女出现在眼前，有人吹着竹笛，有人捧着火盆，有人端着陶土罐；
“老楚，客随主便，你只需在旁慢慢欣赏彝家这烤香茶品尝即可！”
郭大路他们眼前发生的一切刚见识过，所以很有经验，于是他出言提醒楚留香，客随主便！
听见郭大路这么一说，楚留香面带笑容对着向他走来的彝家年轻男女表示善意；
彝家年轻男女身穿着节日盛装，让楚留香坐好，年轻女彝人开始为楚留香翩翩起舞，跳的是灵鸟舞，而男性年轻人则开始为其烤制彝家人特有的待客之物——彝家烤香茶；
烤茶是云南高山峡谷地区少数民族的生活必需品，由于气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。
烤茶种类多样，咸甜苦辣，人生百味，既是艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。
烤茶饮用的这种技法来源于制作茶叶的过程中，有一道非常重要的工序——杀青与炒制；
杀青是绿茶形状和品质形成的关键工序；
也是绿茶加工制作的第一道工序；
把摘下的新鲜茶树嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。
刚刚杀青的新茶有着其他茶叶无法代替的清香，现炒现饮用的茶叶，其独特的香气口感是其他茶叶没用的；
以至于云南很多高档茶馆都有烤茶这特殊饮茶方式的地方；
这种特殊饮茶地，大家不是围着茶桌，而是围着专门为烤茶所制作的锅灶。
此种锅灶即可炒制新鲜茶叶，也可以直接烤茶用来饮用，烟与火都被封闭，喝茶之人不用受烟熏火燎之苦，实为一种奢侈而舒适的享受行为；
尤其是寒冷的日子里，是富裕人家家庭、朋友聚会最日常的活动之一；
烤香茶在彝家分为常客等级与贵客等级，一般彝家人都以常客等级待客，显得亲近熟络，只有对十分特殊的贵客才以高规格接待；
生活在云南山区的普通彝家，特别喜欢饮用烤香茶，老年人尤其风靡；
烤香茶的茶叶源自本地所产绿茶，云南处处有茶树，是烤香茶这种饮用方式流行在民间的重要因素；
彝家人烤香茶时，先将土罐放到火上烤热取下，将半把茶叶放进土罐，再将土罐放到火上焙烤，直到茶叶烤香，烤黄后，再用开水冲进土罐内，熬煨片刻，便可饮用。
按彝家习惯，老人烤的茶，一般由他个人独自饮用，不与其他人共饮；
如果有远方客人到家，彝家就递给一个土罐，一个茶盅，让客人自己烤，自己斟，自己饮；
在这里，民间有“喝别人烤的茶不过瘾”之说。
然而炊事班所饮用的烤茶并不是普通彝家人待客的级别，而是彝家最高级别的饮茶礼节；
彝家人一直流传着灵鸟从云南大山之中的百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事；
为纪念灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而客人饮用香茶的每道工序也和百灵有关。
这第一道茶名——灵鸟衔香；
意为福满人间。
烤罐选用肚大口小，大小适中的陶土罐；
茶具为土陶和紫砂制品为主；
泡茶讲究取用山泉水。
烤茶之前先烤罐，待罐极热之时；
将茶叶放入，在炭火上翻转烘烤；
当茶叶焦黄时；
再将烧开的水一下子冲进去，一阵清香登时泛了上来；
此时茶汤浅黄，茶味清香淳真。
当楚留香双手捧过美丽的彝家小姑娘奉上的这碗清茶，小抿一口，立即感觉自己一身的风尘疲惫立马被清洗而去。
烤茶的茶叶最讲究的是用云南本地普洱的晒青茶；
在劳作一整天后，彝家一家老少围坐在火盆旁手捧烤香茶，是一天中难得的悠闲时光，而且彝家自古有规矩，喝烤茶时间，彝家诺合不催工。
第二道茶名——灵生护香，
意为苦尽甘来，情深意长。
品尝第一道烤香茶的美味之后，瞬间颠覆了楚留香对茶叶香气的理解，立即将身板坐直，微微前探，看着彝家年轻男人如何制作第二道烤茶；
只见彝家少年将陶罐放在火炭上；
加入事先炒至黄色的糯米和茶叶；
边烤边抖动，至茶叶香气四溢，糯米呈现焦黄色泽；
彝家烤香茶又俗称“百抖茶”；
以腕力抖罐，令米不至糊底，也让茶香、米香混杂着充分溢出陶罐，使楚留香在嗅觉与视觉上足足享受了一番。
此时加入采自高山三千米以上的特有红豆草和少许云南特产红糖；
继续抖动到一定火候；
浇入开水；
再加入一小块生姜，煮两分钟就好了。
当楚留香刚喝完第一道茶，略微解决口渴时，第二道混有糊米的烤香茶茶已经煮好，呈现在他眼前；
楚留香看着火候合适呈红色的茶汤，嗅觉感受着香气的甘甜醇厚，小抿一口，倍感神清气爽、满口生香。
寒冬时节，天色微明，彝家男女在出门劳作前定要喝上一大碗醇厚浓郁的糊米茶；
它使彝家人浑身发汗，精神振奋，一整天干活都格外有劲。
此外，由于烤茶素有相女婿之说，所以抖茶罐的大多为年轻男孩，女孩只在一边添料帮忙，男孩子抖茶功夫是否到家，决定女家陪嫁东西多少，甚至是否准许男孩家提亲的要求。
据说在这家彝寨，曾经有位女家门前，一次就有十多位彝家男孩同时制作“百抖茶”，场面颇为壮观！
“百抖茶”是个力气活，连烤香茶都做不好的男人，肯定不是一个能干活养活家庭的人。
第三道茶名——自然之礼
在彝家民族文化中，茶少了些雅致趣味，多了强身健体的实用性；
粗陶烤茶，大碗喝茶，盐、姜、花椒等统统可以入茶。
茶，对粗犷的彝家山里人来说，仿佛一位可以托付现实人生的挚友；
早出晚归，小病大痛，在大自然中求生存的每一天都少不了它。
彝家人烤香茶的所有传说总与治病有关；
相传古代有一土司的女儿因病长期不思饮食；
这位土司遍寻良医，却不见效果。
有位彝族侍卫将自家的彝家烤香茶奉给小姐；
小姐饮用之后痊愈，土司非常高兴，下令将此茶作为土司府治茶道，以至流传至今。
彝家烤香茶历经几百年发展不断被加入很多装饰元素，却总不掩其粗朴之美和实用功效。
云南红糖色泽血红，口感清爽；
红豆草解毒去邪、清肺理气；
一口彝族烤香茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。
一罐简单的彝家烤香茶，冬可暖胃，夏可清心；
可说是大自然赐给彝族人的厚礼，而彝家人又将这份礼物转送给每一位远来的客人。
正当楚留香非常陶醉于大自然赋予的礼物时，年轻的苏尼从外面匆匆而来；(本章完)