第84章 酸不是来自米醋酸醋
第84章酸不是来自米醋酸醋
马帮所有人都没有去夹一个菜，就是一小碗的竹鼠肉；
可能是因为实在太少了，马帮的人都不愿意去吃解放军战士唯一的肉食口粮；
竹鼠对于云南任何一个走过马帮的人都将其视为一种中药，它对人体有很大的帮助，不仅仅是肉食那么简单；
但另外一碗则成为马帮所有人的一个大爱——竹虫；
一来竹虫数量确实很多，二来云南人食用虫子早已习惯；
而那两位互相讨论的楚留香与王贵此时已经坐在一起，谭秀才的那只酒碗早就在楚留香脚边放着；
水灵光看着酒越喝越多的楚留香，似乎感觉到一种不妙的情况，她拉了拉倪不小，轻声说道：
“这种情况，你们以前经常发生吗？”
倪不小没有说话，只是摇了摇头，在这种场合，还是话越少越不被人注意；
炊事班所有人都是第一次吃竹虫，吃起来跟其他虫子并没有什么区别；
略微不同的就是外酥里嫩，虫子本身并没有什么味道，味道多来自炸竹虫的油与辣椒；
将油炸的同样酥脆的辣椒与竹虫同时放入口中，当牙齿将竹虫咬破，竹虫露出鲜嫩的内部汁液；
已经被咬碎的酥香辣椒，带着一股糊辣味与竹虫那鲜嫩的汁液结合，一种特殊的口感出现了；
酥软的竹虫所溢出的汁液，口感嫩滑，流向口腔各处，汁液流淌之处，立即包裹酥香辣椒的碎末；
在竹虫汁液的包裹下，酥香的辣椒味一下子就不见了，随着口腔的咀嚼，那些被包裹的辣椒碎末在口腔唾液的清理下，再次被释放出来，那股本已不见的糊辣味被一一释放出来；
糊辣味的酥香并不像刚才辣椒刚入口那般一下子就出来，而是缓慢地被释放；
这种释放没有刚才那么猛烈，使人感觉这辣椒并不是很辣，就如狂风骤雨之后那连绵不断的细雨一般，让人感受到巨大反差。
从刚才的猛烈，到现在的舒缓，同一颗辣椒形成两种不同的感觉，而每一颗辣椒与每一个辣椒之间，也同样形成了不同的感觉；
这也许就是饮食带给人的另一种美好享受——乐趣！
最后，那一碗竹鼠肉还是楚留香炊事班自己吃了，但那时候楚留香的味蕾已经被酒精麻痹多时，至于什么味道，他是一点都不知道；
看着楚留香现在的江湖痞气，水灵光完全不敢想象，楚留香还有这样的一面；
已经整整五大碗酒进到肚子里的楚留香，早已将军装的风纪扣解开，露出他那白色衬衣；
从嘴里出来的话语也越来越有江湖气息，甚至免不了连带脏话，一扫水灵光对他的斯文印象；
马帮头领王贵似乎也同样沉浸在这种氛围之中，他不仅开始回忆当初当兵的历史，还将自己受伤的地方展示给在座的所有人；
“王同志，你看我们这折耳根当初没啥调料，我看你那边挺全的，要不我加点新鲜的进去重新拌一下，我看李干事挺喜欢吃这菜下酒的？”
看着菜越来越少，郭嵩阳对着王贵说到；
“没问题，你！带着这位解放军同志去！”
正在兴头上的王贵，想都没多想，就让自己身边的人带着郭嵩阳去；
郭嵩阳带着刚才没有凉拌完的折耳根来到马帮刚才做饭灶台边，马帮的东西确实齐全，不一会，郭嵩阳就凉拌好了；
看着盆里大概有一公斤的折耳根，郭嵩阳搭配了2两酱油、半两陈醋、一大勺的油辣椒，再加一些芝麻油和蒜末；
然后洒了一些胡椒粉，花椒粉搅拌均匀，一道最简单的凉拌折耳根就成了；
凉拌折耳根中，在云南主要由两种凉拌的方法，一种就如郭嵩阳那般香辣味，这样的吃法在云南本地并不多；
一种凉拌是酸辣口感，这样凉拌的方式，折耳根中的酸味不是来自米醋酸醋类的调料，而是来自添加的食材本身，比如与昆明水腌菜混合，与青柠檬、与酸笋混合等等。
来自食材本身的酸味，再与云南本土所产的新鲜小米辣粒结合；
这样的食用方式才是云南大多数人食用的方式，酸辣的口感中，还有一种特殊的味道：甜味；
酸辣的凉拌方式并不影响食材之中释放一种甜味，至于这种甜味是如何产生的，并没有人去深究，只知道如此搭配出来的食物组合所产生的甜味，是与蔗糖完全不一样的甜。
云南自古就出产各种各样的甜糖，比如红糖、黑糖、白糖；尤其是红糖，不管是在制作工艺还是制作品质都应该属于世界前列；
而其特有的黑糖制作工艺，那种天然的黑色，更是其他地方无法效仿的一种地方性特产。
这样酸辣中带着丝丝甘甜味道的折耳根，在本身就具备鲜嫩脆爽的口感下，加之自身浓郁的草香味与其他酸辣中带着丝丝甜味的食材混合，这才是是云南人一年四季喜爱的一道凉拌家常菜。
如果一家餐馆有提供这样一道凉拌菜，绝对是广大食客必点之菜；
这样的凉拌菜不仅自成一道美食，还能与其他佳肴配合；
尤其是水腌菜凉拌折耳根这道菜，你可以单独夹起水腌菜与新鲜辣椒，这就形成了一个酸辣口味的凉菜；
你也可以单独夹起折耳根与新鲜辣椒，带着新鲜味道的辣椒与折耳根的鲜脆嫩香则形成了鲜香辣的口感，也可以单独将水腌菜与折耳根同时食用，成为一道酸爽可口，鲜香脆嫩的开胃凉菜；
如此简单的一道凉拌菜，几乎能满足一桌人对味道的不同需求，在宴请宾客时，是非常讨人喜欢的一道开胃美食佳肴。
拿着凉拌好装着折耳根的盆子，郭嵩阳故意从楚留香身边放入人群中间，正在喝酒的楚留香此时眼睛里出现了一丝无法察觉的亮光；
“王兄，今晚能与你如此畅聊，我真有种相恨见晚的感觉，今天酒已经喝很多了，我先吃点东西！”
“而且时间不早，大家都需要休息，如果王兄意犹未尽，我们大可吃完晚饭，到外面一边喝酒，一边再聊？”
“嗯，好，李兄弟既然还有把酒问月的雅兴，我奉陪！一会见？”
“哈哈，好一会见！”
两人约定之后，看到楚留香依然要吃柳芽丸子，赶忙用手捂住楚留香的碗说到：
“今天有我在，怎能让你们还吃这个？”
“来人，把我们的米饭搬过来，不够的话，立即煮！”
听见自己的头领发话，立即两大锅的焖米饭就抬了过来；
见到如此白净的大米，楚留香毫不客气，立即将大碗递过去，意思是全装满；
看着楚留香那略带醉意的神态，王贵哈哈大笑起来；
“哈哈，李兄！你们先吃，我酒力不行，去躺躺，醒来在找你把酒问月！”
楚留香也在王贵离开不久之后，随便扒拉了两口饭也躺在之前炊事班铺好用于睡觉的枯叶干草上。
水灵光从头到尾都没看懂这两位到底在干嘛，本来应该是要把这有问题的马帮收拾了，可现在两方却称兄道弟了；
当所有马帮人员都回到他们哪边的时候，水灵光来到正在收拾碗筷的郭大路身边，小声的问道：
“郭同志，下面怎么办？你们准备什么时候动手？”
“嘘！！水同志，小声点！不要让马帮听见了！”
“那接下来怎么办？”
“嗯，我估计这马帮不用收拾了！”
“啊，一顿饭，几碗酒就把你们收买了啊？”
“嘿嘿，你看那边都醉成这个样子了，怎么动手啊，他不发话，谁敢行动？”
郭大路说完这话，脸上一副狡黠的表情，并用手指着楚留香；
郭大路这一指，不指还好，一指立即让水灵光轰的一下，火气上来了；
她快速走到趴在枯草上的楚留香身边，然后对着楚留香的屁股狠狠地踹了脚，大声骂道：
“姓楚的，给我起来！”(本章完)