第67章 烤竹鼠才烤了一小半
第67章烤竹鼠才烤了一小半
看到楚留香那娴熟的烤肉手艺，水灵光点了点头，然后拎起漏勺，就将旁边水桶内的螺蛳捞起；
见到螺蛳煮的刚刚断生，就将所有螺蛳铺摊到一颗大石头上，并在水桶里重新加入新的清水烧着；
水灵光一手拿着一块小石头，一手拿着螺蛳，用手中的小石头砸向手中螺蛳的底部；
瞬间，螺蛳底部就被砸开，然后随手就将砸开底部的螺蛳放在一边，继续砸下一只螺蛳。
这活比较费时间，郭大路、郝世杰他们都过来一起帮着砸；
“水同志，我们再去搞点螺蛳怎么样？带着路上吃！”
“郝同志，不用，这一路都演着水边走，多着呢！而且一次螺蛳肉不能吃太多，也不能吃冷的！”
“水同志，我今天一直想问你，你昨天在山泉哪里做的陷阱怎么办？”
“哦，那事情啊，算了，当时我也不知道我今天要做你们的向导！”
人多力量大，螺蛳立即处理完毕，而那桶水灵光新烧的水也沸腾了。
水灵光就将已经砸开底部的螺蛳再次倒入水桶里；
“刚才那次呢是焯水，主要是为螺蛳消毒杀菌，这次呢就是煮了；”
“所以刚才我是先放盐，用盐水焯，这次呢，就不能先放盐了，要后放盐！”
水灵光一边往水桶里倒着螺蛳，一边跟大家讲着她刚才的制作过程。
一分钟之后，水灵光往桶里放入了些食盐，这次没有第一次多；
五分钟之后，水灵光就将螺蛳捞出，清水煮螺蛳就好了。而此时，楚留香的烤竹鼠才烤制了一小半。
看到案板上的柳芽已经冷却，水灵光拿起已经剁好的柳芽，用力捏成一团，用力将柳芽中剩余的汁液挤压出来；
随着水灵光的用力，本来一大团的柳芽在汁液流出之后变得很小；
之后她将已经没有多少水分的柳芽放入一只大盆之中；
大盆里是萧石逸早已腌制好的竹鼠内脏，为了除腥味，还放入了一些野葱、新鲜草果、薄荷洋姜等；
尤其是水灵光特意嘱咐多加薄荷，在云南因薄荷特有的除腥味特性，几乎可以加入任何带腥味的食物之中，而且云南人十分喜爱薄荷这股特有的味道。
战士们采摘的柳芽一共做了有五十多个柳芽团子，水灵光都将它们一一排列好，就如战士们列队那般整齐；
在水灵光捏制柳芽团子的时候，郭大路已经在清理好的野鸡冠菜焯了水放在一边，等着水灵光发话；
“郭同志，这野鸡冠菜就素炒，加点野葱、辣椒调味就行！”
一边捏着柳芽团子，水灵光一边跟郭大路讲解野鸡冠菜如何做；
“好的，那是先炒野鸡冠菜还是先油炸柳芽团子？”
“先炸柳芽团子！”
郭大路得知水灵光制作菜肴的顺序，接下来如何做，作为一名老炊事员，自然清楚了；
他将刚压制的半桶油全部倒入行军锅内开始炼油；
刚刚压榨出来的油是不能直接食用的，必须要经过一些处理，比如高温除酸等步骤之后才能食用。
郭大路现在做的就是这些步骤，他要将山茶果油炼制之后，才能用到炒菜之中。
“水同志，柳芽丸子你都捏好了，剩下的我来把，你休息一下，今天你是最累的了！”
“行啊，郭大哥，炸好柳芽丸子，还有爆炒完野鸡冠花菜，我们就开饭！”
“好勒，水同志，你快休息一会把，下午你还要带路呢！”
说完，水灵光就走到一个没人看到的角落，偷偷地揉着自己的腿，她并没有走很多路；
但一直骑马需要用双腿保持平衡，会令腿部血液不是那么流畅，加上水灵光的腿本来就有些问题，腿疼的毛病有一些发作了。
楚留香将今天、明天要吃的竹鼠肉烤好之后，端起其它竹鼠肉来到郭大路身边；
按照水灵光的要求，大部分的竹鼠肉要用来油炸；
“老楚，可以炸竹鼠肉了！你来，还是我来？”
“大哥，我来把！”
郭大路也没客气，将炼好的油留足够炸竹鼠肉的量，其它全部舀出，放入一只干净的铁桶内，就是那只一直没有用过的牛奶桶。
当锅内油温达到5成热，楚留香就将灶火调整到小火，然后将所有竹鼠肉一起倒入；
利用慢火煎炸竹鼠肉，能最大程度去除肉内原有的水份，使肉能很快成为肉干的同时，充分吸收各种调料的滋味。
要求油炸成肉干，是水灵光要求的，因为她明确了这些肉在没有进入轿子雪山地区之前，不能食用，炸成肉干能最大程度保证这几天竹鼠肉不会变质腐烂。
楚留香虽然之前没有制作过竹鼠肉干，但牛肉干、猪肉干还是做过的；
用同样的办法制作竹鼠肉干，也没有什么难度；
当看到竹鼠肉内的水份基本被炙热的油温慢慢榨干之后；
他往灶内添加了一些柴火，锅内的油脂，在大火的作用下，立即将所有竹鼠肉榨的滋滋作响，立即空气中弥漫着竹鼠油香的味道；
“真香啊！”
正在编织竹篓的倪不小，大口大口地呼吸着弥漫在空气中的竹鼠肉油香味；
“看你这没出息的样子！”
在旁边正在捆扎竹筏的方宝玉与孙玉伯嘲笑着倪不小！
“两位小哥，如果能天天吃这样的美味，要出息干嘛？”
倪不小对来自他们两位的嘲笑不以为然，而且还说出了自己的一番道理；
“哈哈，你说的对，天天能吃上这样的，还要出息干嘛？已经很有出息了！”
对于倪不小的这番理论，秀才也是非常赞同，不禁出声支援倪不小；
“看到没有，两位小哥，秀才小哥都支持我，这叫什么？得道多助失道寡助！”
倪不小平时称呼郭大路、郭嵩阳他们为大哥、二哥，按年纪，楚留香排第三，但他不叫三各，而是班长；
楚留香之下的，他一律叫小哥，偶尔会按年纪排序叫四哥、五哥。
在大火油炸三分钟之后，楚留香就将已经制作好的竹鼠肉干捞出，放置在盆中冷却。
“大哥，开炸丸子！”
在炸竹鼠肉的时候，郭大路与楚留香交流了刚才水灵光说的关于多吃油脂能提高大家预防高原反应的事情；
多吃油脂，能缓解甚至治愈大家高原反应的事情，看着那大半桶的山茶果油，楚留香与郭大路制定了一个详细的食用油脂的计划；
制定计划之后的楚留香，心里一块大石头即刻就放下了，心情顿时变得大好！
“来了，油炸竹鼠柳芽丸子来了，楚大厨，请出手开始把！”(本章完)