第303章 像叫花鸡的做法？
第303章 像叫花鸡的做法？
“不对，这个味道也不对。钱大厨你再好好想想，是不是还有什么菜是你家特有的祖传菜是你没有烧出来的。”冯如萱看着满桌的菜肴，嗅着香味，尝了一筷子后便不住地摇着头，连连地否定一个又一个菜肴。
不是，全不是。冯如萱招揽钱德贵的目的，除了要为自己所用，最重要的原因就是那个，唯有钱德贵才能烧出那道特色菜，让钦差大人尝了一口就没齿难忘的那道菜。
可现在钱德贵已在自己手中，可钱德贵竟怎也没烧出那道菜，冯如萱岂能不着急，眼见着年都过完了。
年关那天，冯如萱特意要钱德贵将自己的拿手好菜，一一烧了端上桌，当然冯如萱只要钱德贵用寻常的菜肴，烧至祖传的特色菜，可年关那天，冯如萱却没有尝到自己想要的那道菜。
今天大年初五，俗称破五，本是吃饺子的日子，冯家下人早就包好了饺子，冯如萱则又跑到自家酒楼来了，继续要钱德贵做一整桌的配菜，别看冯如萱虽不知道那道菜的名字，更未曾见过那道菜，亦不知道那道菜是用什么所做。可冯如萱却嗅到过那道菜一刚出锅的香味。
冯如萱唯一记得就是那道菜的焦香味。可现在，冯如萱又让钱德贵已试做了一整桌的可口菜肴，冯如萱却对着满桌的可口佳肴不住摇头，不是，皆不是。皆没有那到菜才特有的味道。
“如萱你到底要我钱德贵烧什么，你点菜名，我的看家本事几乎全用在这过年的家宴上了。可这烧一道菜不行，烧一道菜不行的？你究竟是想吃哪种味啊？有没有个准信的？”钱德贵看着自己烧出来的菜，一道道地皆被冯如萱给否了，心里也很不舒服。
在冯家酒楼这些日子，冯如萱待他有多少，钱德贵心里深知，当然钱德贵心里不舒服并非再气冯如萱，而是气他自己没本事，怎就做不出让冯如萱满意的菜来呢，自己的一席看家本事，莫不全白学了。竟连让活菩萨过年吃个满意菜，都烧不出来。
“钱大厨你别急。我也说不好那……那味道究竟是怎样，我也是在梦里做梦受一位仙女的点拨。”
“那仙女予你说啥了？”听闻活菩萨梦见仙女点拨，似有自己有关，急得钱德贵抓耳挠腮，看见没，他钱德贵的活菩萨，能受仙女点拨，寻常人想梦见仙女怕是都梦不着呢。
“钱大厨，我说了你可别笑我。做梦想美事。”
“不能！”在钱德贵心里冯如萱就是活菩萨，他怎可能取笑活菩萨，借他钱德贵百个胆儿，他钱德贵也不敢。
“我梦见那仙女点拨我说，你钱大厨烧得一道好菜，会被钦差大人选中，最后你会被皇帝御赐封为御厨，受诏入宫去为皇室做菜。然后，我冯家酒楼生意就跟着你飞黄腾达了！”
“真哒？！”钱德贵听得眼睛都直了，冯如萱说这话，钱德贵没不信，确是信以为真了，毕竟谁让钱德贵的祖辈就是在皇宫里给皇帝烧饭的，只不过后来改朝换代，钱德贵的祖先怕被当成前朝余孽而被诛杀，顾才举家迁往边关避祸。这一避就避了几代人。直到钱德贵这代，才不得已又出来讨活计。卖手艺。
“恩。所以，钱大厨你定要好好想想，有没有什么祖辈烧得好的，你没做出来的。”
“好，容我好好想想。”钱德贵将冯如萱的话当了真，自是放在心上，真地颔首仔细地思索上了。突然，钱德贵拎起炒勺道：“是有几道菜，其中有一道，如萱你最早请我来酒楼时，我曾做给你吃过，就是那道焦香脆皮锅巴肉。”
冯如萱垂头一打量，果然一桌子菜，几乎都被钱德贵上全了，却独独没有那上钱德贵最早与她相遇时的那几道菜。
“那钱大厨你还等什么，还不快去炒来。”冯如萱听闻钱德贵念出焦香脆皮锅巴肉的菜名时，直觉就是它了。忙督促钱德贵去炒。
“如萱，这个我没有工作，实在炒不好。炒不出老祖宗的那个味儿啊。”
“啊？”冯如萱还是头次听说，炒菜也得要工具的。不是锅子，炒勺加食材油盐作料就可以吗？
“老祖宗做那道菜，有个特别的工具，那工具听闻前朝被灭时，也随着前朝一并覆灭了。尤其是我也是听我爹说我爷爷说那道锅巴肉做出来，肉菜汤汁皆是在锅巴里包着，并不是在煎好锅巴上，再浇汁的做法！”钱德贵憨憨一笑，早前他那般做，其实做得是最为寻常的锅巴肉了。
现在的锅巴肉都是那么做的。当时钱德贵也想在活菩萨面前好好露一手，可研究了半天，发现没工具不行，勉强做出锅巴肉，也没有老祖宗做出来的锅巴肉那般香。
“肉菜汤汁全在锅巴里面？”冯如萱听都听傻了，更是闻所未闻。
当时她记得那道菜是那样吗，冯如萱绞尽脑汁也想不出来，那是当然，因为她当时只闻到前后两个味儿，连菜样子都未曾见过，自是不知道那道菜究竟有什么特殊之处。
只是钱德贵说得可能吗？肉菜汤汁在锅巴里包着。那不就等于锅巴，锅巴相当于第二个容器，将肉菜汤汁皆盛装在里面。
“那汤汁不会洒出来吗？”
“不会！说是锅巴就像个包裹紧裹住里面的肉菜与汤汁，吃前得拿筷子捅破外层包裹的锅巴，再撅锅巴沾里面的汤汁，夹肉菜来吃。当然，这也是我听我爹从我爷爷口里说的，我也不知道真假。”说白了，钱德贵听来的他家祖传的焦香脆皮锅巴肉的做法还是过了两道口的。钱德贵是从父亲嘴里听来的，父亲是从德贵爷爷口中听来的。一代传一代，也不知道是真是假，传言是否可信。
“是不是有点像叫花鸡那般的做法？”董天赐来酒楼接小女人回家，顺便将钱德贵烧得一桌酒席外带回家，进酒楼就听两人聊得正酣，董天赐来了兴致，听了个大概，不禁发表看法。