第298章 简单的面条？
第298章 简单的面条？
松露，特别是曹兴邦这次送过来的意大昨白松露，别看高层人士群体之中很很追捧，但就本身味道而言，就象安馨之前所感受的那样，并没是谁都喜欢。
这东西能名列十大天价美食之一，除去它所特有的催情功效之外，是应了那句“物以稀为贵”的老话，实是太少了。
相对于黑松露来说，秦晓伟收到的这种白松露要娇贵得多。好一些的年份里，如果说黑松露可产出35吨的，而白松露则只有3吨左右。
松露与其说是食材，其实大多数是以配料、香料的形式存于各种松露大餐之中，诸如松露披萨、松露意面、松露煎蛋，粟茸松露汤等等之的菜式。
本是普通菜品，可因为加了松露这东西，却陡然间身价百倍，让很多人趋之若鹜。但就算是这样，想碰到顶极的货色也是很不容易的事情。
而这一次，为了能展示一下自己的手艺，顺便拍拍曹兴邦的马屁，秦晓伟带着女友和对主来到迷迭香总部二楼的餐厅之后，就开始忙活起来。
而六楼接到消息的沈星婷和正好聚一起开会的赵飞他们也闻讯赶了下来，终，秦晓伟不得不将准备的菜品份量给增加再增加。
好曹兴邦虽然答应尝尝对方的手艺，但出于时间上的考虑，再加上他是北方人，所以菜品上秦晓伟终选定了面条。
没错，就是面条。
北方人对面食情有独钟，甚至根本不同的地域有着“迎客饺子送客面”、“上车饺子下车面”等等诸多的民间风俗。
只不过，这面条看着是挺简单的一样食物，但真正想做好了却是不容易。
不说那可以千变万化的烹饪手段配与不同的配料，光是一个看似简单的底汤，就足以让外行人伤透脑筋。
否则，东瀛那边也不会拉面成风，甚至还打入华夏内地，以千味拉面为首抢占面条市场很多的份额了。
对于秦晓伟来说，自从正式踏上了美食这条道路之后，对待吃他可是讲究的很。甚至就是家里吃的白米粥，都是用空间里出产的高品质稻米熬的。
而这回请的又是曹兴邦，所以，这份面条做起来自然是心力，甚至不惜将刚接到手的二十头网鲍都给拿出来一半。
***丝要亲自动手下厨的消息传开之后，原本就因为过了午餐时间已经轻闲下来的二楼餐厅厨房里顿时热闹了起来。
一开始，看到秦晓伟和面揉面准备做面条时，一些小厨师和帮厨心下还有些不以为然。
可等四只仿佛元宝模样，边缘翘立约有鸡蛋大小的网鲍和几颗形状丑陋的白松露，还有一方鱼翅被拿出来之后，气氛顿时变了。
至于这些家伙的想法变化，秦晓伟自然懒得去理会。而是趁着发面醒面的空隙将仅培训空间中，虚拟烹饪过的顶级食材给分别处理了一下。
鲍鱼、鱼翅和白松露，这三种食材当中容易处理的就是白松露了，因为后才会用到，所以他直接放一旁没去理会。
而鲍鱼和鱼翅这两种干制的海产品，料理之前都需要进行泡发。
如果按照正常的工艺来说，这两种食材处理起来相当的花时间。
特别是鲍鱼，一般情况下是需要冷水中泡48小时，然后再用沸水泡一晚，让其自然舒展回复原状。
然后还得不伤鲍鱼本身的前提下，仔细地将其全身洗涮干净，彻底去掉沙子和其它杂质以免影响口感和品质。
这还不算，这发好的鲍鱼还不能用，得加水蒸笼里以大火蒸十个小时，再于沙锅中与金华火腿，干贝、老母鸡等食材与配料一起慢炖成鲍鱼汁。
后做菜时再用原汁与鲍鱼一起整颗慢煲一个多小时左右，才能品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。
抛开食材本身的价值不说，光是这复杂到极点的工序，这菜做出来能便宜才怪。
好，虽然时间上秦晓伟肯定是不够的，但有着加工坊的存，这些工序对他来说不过是浮云。
等将那些围观者们统统赶出厨房，一个人里面好一阵忙活了一个多小时之后，六碗简约而不简单的面条就被端到了已经等急了的众人面前。
玉青色的窄底阔口拉面碗中，一团浅黄色的面条被浸泡奶白色的汤汁里。
切成薄片带有溏心的20头网鲍，刨成碎末的意大利白松露，再加上潜藏汤汁中细如头发丝儿般的鱼翅以及其它配菜，这面相当的奢华。
而让沈星婷他们暗暗羡慕的是，曹兴邦的面前除了这碗浓缩了山珍海味的华丽面条之外，居然还有一道单独的烤羊排做为配菜。
感受到自己这些伙伴们幽怨的眼神之后，坐一旁的秦晓伟耸了耸肩，双手一摊无奈地说道：“别怪我，谁让我选来选去，只有这两块羊排合用。”
面对这样的回答，碍于曹兴邦沈星婷他们，只能继续用眼神来控诉自己心中的羡慕嫉妒恨了。
好，曹兴邦也知道自己的存让这帮后辈有些放不开，当下笑着说道：“小木头，你这面条看样子是花了不少的心思啊。”
“呵呵……曹叔，这不是应该的吗，您来了两次我都没有好好招待，实是失礼的很，听小馨说您喜欢吃面，希望您别嫌简慢才好。”秦晓伟很客气地说道。
仔细地打量了一下眼前碗中的面条，曹兴邦可不会把这简陋二字当真，而是笑道：“这要还算是简慢的话，那我以前吃的那些就不知道怎么说了。”
跟不方便开口的沈星婷他们不同，看着面狂吞口水的安馨则催促道：“曹叔，木头，你们能不能别客气了，赶紧先吃了再说吧，免得冷了就可惜了。”
“好好好，不说了不说了。”宠溺地瞧了对方一眼，曹兴邦率先拿起筷子招呼道：“能坐这里就是缘分，大家都别客气，快趁热尝尝小木头的手艺。”
说完，他带头夹起一筷子面条就吸溜进了嘴里。
而这家伙的动作，顿时让除去安馨之外的其它人，心里不约而同地起了类似“果然是贴身警卫出身，这吃起东西来就是豪迈啊。”的念头。
要说虽然也从安和平和安馨这爷孙俩的嘴里听说过对方的厨艺有多么的好。但前一次与秦晓伟见面时，因为时间的缘故曹兴邦并未品尝过对方的手艺。
而这一回，当这碗奢华的面条端上来时，光是那随着氤氲之气蒸腾而起，并缭绕鼻前的异香，就已经让他惊讶非常了。
可等这家伙很豪迈的就是一大口面条吞入嘴里咀嚼之后，那沾满了乳白色汤汁的面条，瞬间就其嘴里爆发出来无与伦比且难以形容的鲜美味道来。
而对于一个以面食为爱的北方人来说，让曹兴邦喜欢的则是与这种鲜美味道极为相称，面条本身的劲道口感。
一口面下肚之后，他不由套了句广告词，笑道：“小木头，你这面条，够精神！”
“呵呵……只要曹叔你喜欢就好。”看到自己精心准备的食物得到了对方很好的评价，秦晓伟这心里也是乐开了花。
而这时，一旁的沈星婷他们自然也没有再客气下去，也纷纷开始品尝起早就勾得自己口水直流的面条来。
与曹兴邦的豪迈吃法不同，这帮家伙跟着秦晓伟混的久了，多少也懂了些饮食的窍门。
包括安馨内的沈星婷他们没有一个先去吃面或者配菜的，而是不约而同地用汤匙先舀了些乳白色的汤汁尝了尝。
要说这鱼翅本身就有很大的腥味，再加上白松露那特别的味道并不是每一个人都喜欢。
可是秦晓伟的手中，这两种食材不但没有那种让人不适的味道，而且还与原本的高汤融合一起，形成了一种鲜美绝伦的奇妙味道。
等这帮家伙被这面汤给征服了之后，又开始品尝起做为主要配菜并有着溏心的鲍鱼片来。
四只鲍鱼经过泡发与一系列的工序之后，虽然比干鲍时要大了一些，但分成六份之后，每个碗里了就是薄薄的几片。
鲍鱼，特别是干鲍。厨师的眼里其实并不是越大越好，或者说，并不完全是这样。但真正的好鲍鱼却一定要有溏心。
而所谓溏心鲍鱼，是指干鲍中心部分呈不凝结的半**状态，也就是将干鲍煮至中心部分黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度。
这种溏心可不是厨师料理出来的，而是制作干鲍的过程当中，需要经过多次晒干等不同的程序，即便是这样，也不是所有的干鲍都有溏心。
溏心鲍鱼所特有的吮刀感、粘牙感和仿佛流金岁月的陈香感，也是普通鲍鱼难以同时具备的。
一口汤下肚之后，安馨明媚的大眼睛顿时笑成了一双弯月，当然不让的大赞道：“木头，这海味你虽然做的不多，可这面做的实是好吃。”
“呵呵……不但好吃，这面还滋补呢。”一边笑纳了自己女友的毛病，秦晓伟一边还不忘给了个另有含义的眼神笑着说道。
而一旁的沈星婷则开口说道：“木头，你这汤怎么熬成这种颜色的？难不成里面放了牛奶？可是为什么一点奶味也没有呢？”
“这可是曹叔的功劳，要是没有他老人家送来的上好花胶，我即便也能熬出这种汤色来，可味道也是不一样的。”
“这花胶，其实就是鱼肚。是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶汁呈奶白色，入口香甜，不会感到腻。”
解释完的秦晓伟又笑着说道：“而且配以鲍鱼、鱼翅进食，不但味道极佳，而且是滋补养颜，大家可不要错过，好好尝尝吧。”
与沈星婷他们的恍然不同，一旁的安馨自然知道自己男友之前所说的滋补可不是指得这个，只不过，一想到这养身汤两人身上所展现的功效，脸色顿时发红的她只得借着吃面来掩饰了。
鲍鱼片中间呈现出的金黄色，也就是所谓的溏心。轻轻用筷子送入口中，味道浓郁、软滑而弹牙，还带点韧性。
这样的口感就连曹兴邦也忍不住赞道：“这应该就是余韵悠远、齿颊留香了吧。”
而这样的说法，很是得到了沈星婷他们一众小辈的点头赞同。
“对喽，木头，不是说还有松露的吗？怎么没吃到啊？”相对于沈星婷来说，回能放得开的赵飞，沉默了好一会儿之后，忍不住问道。
听了这话的秦晓伟不由鄙视了对方一眼，说道：“你这家伙，吃着还赖着。上面那些碎屑不就是松露吗，难不成你还指望我直接给你一整块尝尝？”
“啊？这就是松露啊？木头，你也太小气了吧。”吧嗒了一下嘴，努力回味着这玩意味道的赵飞，一脸遗憾地说道。
而一旁的曹兴邦到是觉得这小胖子挺对脾气，当下笑道：“说实话这什么松露也就小木头这么弄我吃着不错，如果整片来吃，一股子放久了的陈年旧床单味。”
“不是吧？不是说这松露很名贵吗？怎么会是孙年旧床单味？”碍于地域限制，只听过这玩意的名头，却还没尝过的赵飞惊讶地说道。
沈星婷却点头说道：“曹叔说得没错，这松露的味道确实很……很特别。我以前到是尝过一次，说实话，远没有木头这回弄得好吃。”
“怎么样，这回信了吧？这松露除了做为配料之外，也就是生吃了。只是对于国人来说，味道确实怪异了些。”秦晓伟说道。
估计是觉得胖子的脾气比较合胃口，曹兴邦将自己面前放着两只烤羊排的碟子往桌中间推了推，说道：“来，小胖子，要是没吃够，这个你也吃了吧。”
“嘿嘿……这个怎么好意思呢？”早就盯着这羊排的赵飞，感受着沈星婷他们的怒视，只得按下蠢蠢欲动的双手，笑道。
“曹叔，这可是木头专门弄给你吃的，怎么能便宜别人呢。来，曹叔，你赶紧趁热吃了吧，否则冷掉了味道就不好吃了。”
白了胖子一眼的安馨，边说边将那玉白色的瓷碟胖子幽怨的注视之下又送回到曹兴邦的面前。
甚至为了熄掉赵飞心中的侥幸心理，后是将羊排直接夹到了曹兴邦的面前，大有你不吃不行的意思。
“好好好，我吃还不行吗。只是一个人独享实是有些不好意思啊。”接过羊排的曹兴邦笑着说道。
又瞪了赵飞一眼的安馨，说道：“这有什么不好意思的，只要有木头，还怕这胖子以后没的吃吗？”
“曹叔，小馨说得没错，只要材料全这羊排还怕我不做给他们吃？您就安心品尝一下这道松露羊排吧。”有意材料上加重了音的秦晓伟说道。
经这话的提醒，不光是赵飞这胖子动了去买些松露回来的念头，就连一旁原先对松露并没什么好感的沈星婷也是如此。
而这时，从刚刚开始就没怎么说话的孔霆勋则难得的开口笑道：“这好办，等我请朋友帮忙弄些松露回来，到时候让木头再大展一下手艺就行了。”
原本还头痛这玩意儿应该到哪里买的赵飞，听了这话之后，顿时一拍巴掌说道：“好啊好啊，到时候让孔哥的朋友多排一些回来，也好一次吃个够。”
“噗嗤！”
这明显外行的话顿时让沈星婷忍不住笑出了声。而经过孔霆勋解释一番顶极松露的价值之后，胖子这才知道自己刚刚这脸可丢大发了。
原本还想客气一下的曹兴邦，安馨的“强迫”之下，总算是拿起那羊排放了嘴里。
这种带骨小羊排个头其实小的很，别说他了，就对安馨和沈星婷来说，也不过一口的量而已。
只不过当这一口羊排吃到嘴里，那外层带有杏仁香气的酥脆口感之下，松露所特有的香氛让软嫩多汁的羊肉的口感变得加丰润可口。
而玉白色瓷碟里淋上的酱汁，是与肉汁与松露还有杏仁的香，融合成了独特的鲜美味道。
而正是这种味道让曹兴邦不自觉的就将那两只小羊排给吃了个干净。
看着面前那两只已经被吃得干干净净的羊排骨，自觉太过失态的他不由老脸微红，好这位北方大汉本就显得黑，到也看不出来。
“曹叔，怎么样，木头的手艺不错吧。”一旁的安馨问道。
一边回味着口中的余香，很快就恢复过来的曹兴邦笑着说道：“何止是不错啊，小木头的手艺我看比国宾馆的那些大厨师也不遑多让了。”
听了这话的安馨好像夸得是自己一样，可比秦晓伟还要来得高兴。可还没等她打算揭露关于养身汤的事情时，却见对方眼神一变。
“咦？这是……”突然感受到体内有些异常的曹兴邦，不由暗忖道。
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