第197章 蛋炒饭（二）
第197章 蛋炒饭
能从众多参赛选手中脱颖而出，包括秦晓伟内的这四位选手，没有一个是凭运气过来的。
所以，对这蛋炒饭的底蕴都有自己的了解。
为了保证饭的口感，场四人中包括秦晓伟内的三个都选择了蒸的手法。
至于剩下来的那一个，则选择一种平时能得一见的手法，烤。
没错，是烤。只不过，这种烤与普通烤肉不同，而是将处理好的米包裹荷叶当中，然后裹上潮湿的坛泥，放火上烤。
这样一来，泥中的水份会热量的作用之下渗透到内部，形成外烤内蒸的独特环境。
再加上荷叶本身的清香将米给包裹住，所以，这样料理出来的米饭，不但口感很好，而且凸显出大米本身原味的同时，也带上了一股荷叶清香的余韵。
而采用如此与众不同手法的不是别人，正是今天突然出现的郑成功郑大烹调技师。
当他将泥球放炭火上慢烤之后，眼神扫过了左侧前方让个让自己羡慕嫉妒恨的身影。
看到对方正用着竹制的筛子那里洗着米的时候，这家伙眼中的不屑是浓重了。
而此时的秦晓伟则压根没有管身外的事情，而是全身心的投入到了手上的动作中。
由于前两场比赛他都拿到了第一，再加上那个让不少被淘汰的参赛骂娘的初级厨师证书这个噱头，所以，这场比赛中给这家伙的镜头相当多。
当秦晓伟将选好的天津小粘米洗净之后，转身从自己的推车中拿出一样让大家颇为意外的东西。
“咦？木头居然连这玩意都带着？”坐台下的孔霆勋指了指那手臂粗的青绿色竹筒，惊讶地问道。
“是啊，之前我也挺奇怪，问了他之后才知道这竹子居然烹饪时用处还挺多。所以木头才备着以防万一需要，没成想还真用上了。”
“话又说回来，他用竹筒怎么也比那个家伙用泥巴能让人接受。那样的米不管别人，反正我是不敢吃。”一旁的沈星婷点头说道。
“呵……吃的是米又不是泥巴，别跟我说叫化鸡你没吃过。星婷，这可不象你说得话哦。”孔霆勋笑道。
眼瞅着自己的心上人如此了解自己，沈星婷这心里自然是开心的。所以，就把关于郑成功与秦晓伟之间的事情说了说。
“呵……原本是这么一回事啊，看来这位郑大烹调技师的人品可不怎么样。”
“依我看，就算他再聪明，有这样的城府，厨艺上的成就恐怕也是有限。”听了事情经过的孔霆勋摇了摇头笑道。
而此时，台上的秦晓伟已经将竹筒清洗了干净，并一旁淘好并放温水里浸泡了一段时间的米放了进去。
只不过，准备上锅蒸的时候，他却并没有直接将竹筒放进笼屉中，而先一层笼屉里放上了一碗汤，然后才把竹筒放第二层笼屉里。
看到对方拿汤的那个保温桶，台下的沈星婷连忙说道：“只是蒸个饭，可木头居然要用这个汤，太奢侈了。”
“怎么，那汤你见过？”一旁的孔霆勋问道。
“不但见过，我还喝过呢。之前楼下停车场时，因为天气突然降温，木头怕我冻到，就弄了碗汤给我驱寒。”
“嘿……那汤的味道就别说了，香鲜润喉、齿颊留香不说，后回上来的那种甘美，让人一想到就流口水。”沈星婷一脸回味地笑道。
“哦？没看出来木头这家伙不但厨艺很好，而且人也挺细心体贴的啊。”从这话里听出一丝别样含义的孔霆勋笑道。
“那是，不但有汤还给我披了件外套，很绅士呢。哪里象某些人啊，关键时刻总是掉链子，动不动就神龙见首不见尾的，也不知道到底忙什么。”
以沈星婷的性格，之前的那番话自然不只是说说而已。也难怪，谁让她对身旁之人又爱又恨呢，所以，才想借机刺激对方一下。
只可惜的是，孔霆勋压根就不吃这套，而是笑着说道：“呵……看来这方面我是比不上木头了。”
看着对方那丝毫没有受刺激的表情，沈星婷那个气啊，可是就这样甩手走人她又不愿意。于是乎，哼的一声，转头看现场比赛去了。
而随着比赛的进度，一开始还对这蛋炒饭不满意的现场观众，看到台上的四位厨师手中花样繁多的食材与配料，这才确定原来这蛋炒饭也可以弄成顶极美食。
趁着蒸饭的功夫，秦晓伟将事先找到好的配料全部处理了一下。青菜只留菜心部位，活虾也是去了虾线剔成了虾仁。
相对于这些还算普通的食材来说，他右后方的郑成功所准备的东西就显得华丽了许多。
趁着那坨泥巴正被慢慢烘干的时候，这家伙将老母鸡，老鸭，猪蹄，龙骨，火腿，干贝等食材与鲍鱼和事先准备好的老汤一起放入锅中炖了起来。
而让那些不懂行的观众有些看不明白的是，这炖汤的居然不只是郑成功一个人，就连秦晓伟内的四名选手都有这样做。
他们看来，这炒饭跟汤有什么关系？难不成是用来配菜的？
好，这个问题很快就被主持人给揭晓了。
要说这炒饭炒饭，关键的就是一个炒字。可除了食材与火候之外，还有一项为重要的工作，那就是调味。
对于外面那些随处可见的蛋炒饭、扬州炒饭、三鲜炒饭等等之类的各种炒饭来说，适量的盐、适量的酱油，顶多为了提鲜再加点味精什么的也就齐活了。
可如果这次比赛选手们也这样做的话，别说观众们不同意，就连赛方美食协会也不可能会同意的。
之所以选这个可不会真得是因为黔驴技穷没题目可出了，恰恰相反的是，正是想利用这看似简单的一道蛋炒饭，来吸引广大观众的关注。
这样，即能让这场比赛除了赞助之外还能获得大的利益，又可以将美食协会的名声打得响。
不得不说，那帮当头头的没一个是简单货，这利益大话的算盘可打得够精的。
言归正传……
主持人的解说与大屏幕上的镜头配合之下，现场那些还有疑问的观众这才明白，原来这汤正是取代盐、酱油和味精的存。
别看眼下国内的饮食安全很成问题，可越是高档的食物安全性方面则越是没有问题。
你想啊，能得吃起那些高档美食的，不是高官就是有身份有背景的人物，这要是真吃出什么问题来，就得不偿失了。
这汤汁的好坏，直接就决定了炒饭终的口感与味道。所以，这一次的参赛选手才会趁着等饭的功夫，开始各自料理起华丽的汤汁来。
而与其它三位选手山珍海味的食材相比较起来，秦晓伟弄的配料明显就要过于“朴实无华”了些。
要不是沈星婷有看到自己喝过的汤被用上了，她还真担心这场比赛自己这个小弟会输。
可惜的是，别的人不知道这一点，所以随着比赛的进行，看好秦晓伟这个两连冠的人却是越来越少了。甚至就连镜头也慢慢开始忽略他这边了。
估计赛方也是考虑到了这蛋炒饭从煮饭到完成的过程比较复杂，所以，这次复赛的时间要比预选赛与初赛要长了一些。
可就算是这样，主持人时不时的烘托之下，现场的观众丝毫没有觉得不耐烦。
反而是那随着进度的增加四溢开来的浓烈香气，让众人不约而同地处于一种垂涎欲滴、口水狂涌的状态。
而台上的这四位参赛选手当中，为瞩目的当属郑成功了。
这到不是完全因为他所选用的食材样样都是顶极货色的缘故，毕竟除了秦晓伟之外，其它两位选手的用料也没差到哪里。
主要还是这家伙确实很有本事，不管是刀章、炉灶还是其它方面，施展起来确实很让人有种赏心悦目的感觉。
特别是当那老汤炖的差不多了，大家以为要开始炒饭的时候，却见郑成功拿出一套不锈钢的榨汁机。
就大家有些莫名其妙的时候，就见他把集老汤与各种食材味道于一身的鲍鱼就这么给榨成了汁。
而让人无语的是，鲍汁弄好之后，这家伙居然又拿出了另一样名贵的食材，官燕。
等那团泥巴已经被彻底烤干之后，郑成功将泥团放到台上用小锤轻轻敲开，站一旁的主持人顿时就觉得一股荷叶的清香扑鼻而来。
等外层的荷叶被撕开之后，特写镜头下那闪着温润光泽的晶莹米粒。虽然，只是再简单不过的白饭，可眼下却照样很能勾起众人的食欲。
当鲍汁、官燕、蛋和饭都准备好之后，郑成功点火坐锅，以行云流水的手法，开始了后的炒制阶段。
等那份金黄色的蛋炒饭摆到展示台上时，谁也相像不到那碗除了米看不出其它东西的饭，居然足足准备了快两个小时，而后的炒制却只有两分钟左右。
当他这份蛋炒饭完成之后，即便没有那个皇帝炒饭的名称，光是那些只取精华其它全都丢弃的名贵食材，就让人有些奢侈到了极点的感觉。
甚至就连那几位评审，也都不由对这鲜出炉的皇帝炒饭连连点头称赞了起来。
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