第142章 卤酱肉
第142章 卤酱肉
吃完了母爱牌的美味早餐之后，秦晓伟又强行帮着自己的母亲将那三盆猪食、鸡食拿到配送中心后方的猪圈与鸡圈里，两人分工合作一起喂起鸡和猪来。
自打配送中心的鸡圈、猪圈被垒起来之后，当天秦妈就让自己的大儿子跑了趟批发市场，买了些鸡崽儿与猪仔回来将两个圈都充实了起来。
只不过，与秦晓伟所购买的那些份属特种养殖的品种不同，鸡是普通的本地土鸡，猪也是普通的白猪。要不是因为这草料方面实是个问题，这范雪芳甚至还想再养点牛羊什么的。
“对喽，妈，爸他人呢？还没起？”边将盆里的食儿倒进几个用来喂鸡的小盆里，秦晓伟边说道。
“他啊，这么大的年纪哪里睡得着，这会儿应该正照看那几口卤料缸吧。”范雪芳一边“罗罗罗”的往猪食糟里倒食儿，一边回答道。
“哦，听说爸他想把以前祖上传下来的酱肉再弄出来？是不是真的啊？”想到这事儿的秦晓伟兴奋地说道。
要说他打小就没少听自己的父亲讲古，而能让这家伙每次都口水流了一地的，就是那缸据说十几年都不带走味的卤料卤出来的酱肉。
以前秦记饭馆里，一来是太忙了照顾不过来，二来吗，这卤酱肉对场地和环境的要求还不低，所以，一直以来秦记那边都是以简化版卤水酱的肉。
这样一来，不但味道要比原版的差上好多，而且基本上一锅卤料卤上三遍这味道就越来越差了，到时候还得重换卤，不但麻烦而且产量也无法提高。
否则，这秦记的卤肉也不会明明比市面上的同类卤酱肉好，可一直做不出什么名堂来的原因所了。毕竟量太少，吃得人自然也少，想传也传不开。
“你爸他好像是有这么个想法。”范雪芳点头说道。
“这是好事儿啊，一会儿我得跟爸说说去，这要是真能把祖上的卤酱肉弄出来，到时候我再想办法搞大它，还怕赚不到钱？”为了能配上安馨的身份，秦晓伟现可是相当的积极。
“这孩子，钱再多有什么用，一家人平平安安才是真的。你现这个配送中心，每天收回来的赚都快比以前店里一个月赚的还多了，好好将这份生意做好就不错了。”范雪芳说道。
将手里的食儿都倒完之后，秦晓伟又转身拎起一桶水倒了圈里的水槽里，说道：“妈，你说的那可不是利润，这么多的成本一扣，剩下的钱也没多少。”
“臭小子，当妈不懂是吧。你现一天能往外送一万多份的快餐，就按一块钱的净利算也就一万多块的净收入吧。一个月就是三四十万，还想怎么样？”瞪了自己儿子一眼的范雪芳说道。
“呃……”话说这段时间秦晓伟还真没怎么关心过快餐美食这边的生意，那些后来又增加的加盟商也都是赵飞这个家伙负责谈的。
至于配送中心这边，完全是根据胖子每次提供的数量来准备快餐的供应份量，根本不需要他这个心思不生意上的大老板去过问，自有秦爸秦妈还有秦晓兵和那些小厨工去搞定。
不得不说，将自己家人弄到配送中心这边来是秦晓伟走的好的一步棋。
有了秦卫国与范雪芳这两个经验丰富的长辈镇着场子，不但工作上的事情都能做的很有条理很稳妥，而且每天工人的饮食还有后勤方面也是让人挑不出毛病来。
那些小家伙也许是孤身外闯荡也想家了，所以对慈眉善目的二老十分爱戴。很多事情秦爸秦妈基本上只需要偶尔动动手，平时动动嘴就能办妥了。
而且这配送中心这边虽然偏僻了些但空气却是不错，再加上空间也大，没事儿的时候范雪芳养她的鸡和猪，秦卫国则自己开垦出的那几块小菜园里捣鼓捣鼓。
相对于以前开店里天天劳碌来说，这种轻松与悠闲的生活，可是让二老很是自得其乐的乐其中。再加上快餐美食的生意越发的红火起来，就连以前总喜欢板着个脸的秦卫国，这段时间也总是一脸的轻松自，就连笑容也多了起来。
“嘿……妈，我这不是也希望家里的条件能好点吗，再说了，现生意这么好可谁知道能保证多久？趁着眼下的机会多赚点总是好的，不是吗？”秦晓伟腆着个脸给自己找到理由道。
知道儿子说的也理的范雪芳，拍了拍手上的碎屑，点了点头说道：“这话说得也不错，那你快去找到你爸说说吧，这事儿要是能做，就快弄起来，反正他近也闲得很。”
“好嘞，那妈我去喽。”眼瞅着喂食儿的事情也做完了，秦晓伟把空水桶与空饲料盆往圈外一放，说道。
“去吧去吧。”摆了摆手，范雪芳慈爱地说道。
告别了自己母亲的秦晓伟，看了看时间，发现才不过七点半多一些，想了想反正今天这车要用一天，所以也就没急着走，打算先跟父亲把卤酱肉的事情好好谈谈。
等走到加工区时，果然发现自己的父亲正自己以前准备的那几口卤料缸前转悠着，时不时还见他用竹扒子将缸里卤的肉抓出来看看卤的情况。
要说这几口料缸里的卤水都是由秦晓伟，根据秦记饭馆里以前用的简化版的卤料配方自己改进的，再加上加工坊的作用，不但味道方面，就连卤料的使用时间也比秦记卖的那种要好上一些。
对于自己儿子改进的这个配方，秦卫国也自然也研究过，可他怎么看都觉得这方子并没有什么本质上的优势，所以，一直以来他对配送中心的这几口料缸那是相当的好奇。
“爸，怎么样，卤料还没走味儿吧？”走上前的秦晓伟说着也拿过一个专门用来试味，又要防止串味的瓷勺尝了点缸里的卤水。
“应该还能再用上几次，不过，时间一长，这缸里的卤料还是得废掉。”秦卫国点了点头说道。
其实这卤水不能用太久的事儿，秦晓伟自己也知道，所以他准备哪天卤水不能用 了，就利用加工记的深加工功能，还有储藏室的储物功能将几口料缸里的卤料，趁着没人的时候换掉。
只不过，听说自己的父亲有重现祖传卤酱肉的想法之后，他自然不愿意再去折腾自己这个配方了，于是说道：“爸，听妈说您想把我们秦家的卤酱肉弄出来？”
“是有这个想法，家里的店和房子也都转租出去了，这里又有那帮小子，我这个老头子闲着也是闲着，就算试试看能不能重现秦家的卤酱肉。”秦卫国点了点头说道。
“爸，这是好事啊，还有什么好想的，赶紧弄啊，要钱要人要地方，你儿子我都有。”秦晓伟拍着胸脯说道。
“呵……哪里有你想的这么容易，要是光有配方就能做出来，那这么些年我怎么都没做？还不是因为条件不允许。”秦卫国摇头笑道。
“啊？难道这里面还有什么说道不成？”秦晓伟虚心请教道。
“伟伟，你是没见过真正的卤酱坊，想当初一间三十平米左右的地方，土制的大缸一溜的排过去，每口缸之间靠的很紧，几乎没有空隙。”
“当熟肉进卤的时候，缸体之间的温度可以控制五十度左右，而外部温度超过二十度基本上就不行了，五度左右适宜。”叹了口气的秦卫国接着又说道：“卤酱的泡制其实说穿了就和做醋、做酱油是差不多一个道理，按我们的老话来说，就是一种发酵的过程。关键的温度全靠人来掌握，一个不好，就是臭缸的下场。”
“关键的是，这卤酱肉成本虽然不高，但卖价也同样不高，属于上不得台面的货色。一批下来如果臭缸的多了，不但不赚钱而且还得亏钱。”
“啊？那怎么办？难道放着现成的方子就不做了？”颇有些打击的秦晓伟说道。
“呵……做自然是要做的，不过既然要做那就做的大一些。我想过了，你先给我隔出一个大点的房间来，然后我先试试看，大不了浪费点材料，相信总能摸出来的。”秦卫国说道。
也不怪他会这样说，这卤酱肉的方子虽然是传了下来，可限于各种原因他却一直没有做过正宗的，顶多也就是用秦记那种简化版的方法，所以，真要想把这祖传的卤酱肉弄出来，还真得花点时间去尝试一下才行。
而对于秦晓伟来说，只要能达到目的，这一点材料上的浪费根本不算什么，于是笑道：“嘿……爸，我这里别的不多，就是空间够多，想隔个地方出来还不简单，一会儿我给卫大哥去个电话，到时候哪里隔怎么隔，你直接跟他说就成了。”
“这样也好，对了，还有料缸你也得给我买回来，一定得是这种土缸，数量吗，先来三十口就行，等方子试好了到时候再加。”秦卫国又叮嘱道。
“三……三十口？”比划了一个三的手势，秦晓伟有些懵地说道：“爸，要这么多啊？”
“这哪里算多，如果方子真试出来没问题了，你少还得再给我弄三个三十口才行。”秦卫国笑着说道。
“啊？那岂不是要一百二十口？我晕，这么多的料缸，一天得卤多少出来啊。”联想到一百二十口大料缸排队摆自己面前的场景，秦晓伟有些眼晕地说道。
“傻孩子，好东西哪里怕多，再说了，这一百二十口料缸也不是同时出货，而是轮番进卤，我大概算了一下，到那时每天出一千二三百斤还是没问题的。”秦卫国说道。
“一千二三百斤？”听到这样的数字，秦晓伟先是一呆，然后灵光一闪之下，原本临时设想的那个明显还很粗陋的计划，顿时就明朗了起来。
之前跟自己母亲聊这个话题的时候，他本就想等家传的卤酱肉弄出来之后，再拓宽一下快餐美食的生意路线。
只不过，一开始这家伙也只是想丰富一下自己快餐菜式的品种，争取以家传卤酱肉打出个招牌菜，来吸引加的食客与快餐加盟商。
可一听说自己父亲说每天能出半吨多的货时，秦晓伟这心里顿时将原本的计划推翻，确切的说应该是升华了。毕竟这么多的量，只是用快餐美食这边实是浪费。
将脑子里的想法整理了一下之后，秦晓伟连忙说道：“爸，那就这么说，一会儿就我给卫大哥打电话，先把你要的地方给弄出来，至于后面需要的东西，可以让大哥去买。”
就二人正说着的时候，就见刚起床没多久的秦晓兵左手一碗米浆，右手一个大饼边吃边走了过来，说道：“爸早，弟弟早，你们这里说什么呢？这么热闹？”
“老哥早，我正和爸正说卤酱肉的事情，正好你来了，这两天我不家，爸有什么需要你就受点累，多跑几赶给办了吧。”秦晓伟笑道。
“卤酱肉？嘿……好东西啊，爸，你真想弄了？”同样打小被自己老爹经常**得口水哗哗的秦晓兵，顿时眉开眼笑地说道。
“嗯。”秦卫国点了点头。
“那可太好了，老弟，你放心的去吧，家里的事情有我，保证没问题。”拿着煎饼的秦晓兵挺了挺那健硕的胸膛，打着保票道。
“臭小子，怎么说话的！”被那句放心的去吧，给气到的秦卫国，顿时把脸一沉说道。
知道自己说错话的秦晓兵连忙吐了吐舌头，不敢出声了。
“爸，没事没事，哥可不是那个意思。”一旁的秦晓伟连忙解围道。
“嘿……”秦晓兵傻呼呼地笑着。
“这臭小子……”也知道自己大儿子性格大大咧咧的秦卫国摇了摇头，脸色缓和道。
等三人又聊了一些卤酱肉的准备工作之后，眼瞅着时间也差不多了，又跟自己的那些员工们说了些鼓励的话，秦晓伟就开着厢式货车往大王村的方面赶去了。
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