第70章 清酒鹅肝洋葱盖饭
这话并不是蒲良洲说的, 而是矮胖大叔说的。
他看着年岁、青狼、汤雨星和蔡沧田四个人吃得津津有味，闻着空气中椒麻鸡和云吞皮蔬菜包的香味，一直忍不住盯着两道菜流口水。
反正面试也过不了了，不如干脆脸皮厚点看看能不能蹭上好吃的。
矮胖大叔这样想着, 看了眼手里没有淋油的椒麻鸡和没来得及蒸熟的蔬菜包, 叹了口气, 向年岁提出了请求。
“如果可以的话, 能不能让我也尝尝？就一口, 一小口？”地中海大哥手指小心翼翼地比划着，生怕动作大点就不给吃了。
“你怎么又学我？”矮胖大叔又震惊又愤怒。
“我可没学你, 是这个老弟做菜香得不行，没法不让人馋。是吧老弟。”地中海大哥不跟他吵, 反而一直笑着夸蒲良洲。
年岁觉得面试结果已经出来了，也没有必要在乎这两道菜，毕竟以后如果他留在了店里，大家天天都可以品尝他的手艺。
年岁跟蒲良洲征求意见, 他点点头，没有反对，其他三个人也没意见。
蒲良洲端着鸡肉转身进了厨房，拿刀把整鸡按照人数平均分成几部分, 又把吃过的和没吃过的鸡条也分成几部分, 又拿来了两双新的筷子, 才把菜端出来。
年岁注意到了, 蒲良洲一直很注意卫生。
之前第一轮面试，盘子不仅洗得一干二净, 还用干净的布擦净了水。
而且不管是第一轮的洗碗, 还是第二轮的炒菜, 他都没有把身上的白衬衣弄脏。
除了注意卫生，年岁还注意到他有点强迫症，卷袖子的时候一定要一层一层往上翻，每一层都叠整齐，筷子和碗也都摆放得整整齐齐。
有点强迫症，做饭的时候会很认真严谨，比咋咋呼呼弄错东西，或者忽视了食客需求，要好得多。
矮胖大叔和地中海大哥小心翼翼地品尝着盘中的美味，要不是这么多人在这儿，可能把盘子都舔干净了。
两个人边吃边夸赞，吃完后意犹未尽地走了。
临走前还在蒲良洲耳边大声密谋，如果他留下来了，两个人一定天天住在年家小馆吃饭。
蒲良洲留下来进行第三轮面试，也就是做一道他拿手的菜。
他扶了扶眼镜，问年岁店里都有什么食材，年岁带着他看了一圈。
他思考片刻：“我还需要去超市买点东西，二十分钟左右，可以吗？”
年岁愣了下，点头。
其实店里面基础食材和调料都有，需要去超市买的，估计是比较特别的东西。
而且明明是面试，居然还自己贴钱做菜。
这一幕似曾相识，好像蔡沧田来的那天。
年岁不由得调侃蔡沧田：“看来这人能和你成为知己啊。”
蔡沧田肉乎乎的脸上浮现出一个憨厚的笑：“这小子做饭有两把刷子，不管留不留他，我都想跟他切磋一下厨艺。”
蒲良洲大概十五分钟就回来了，带了几瓶清酒和一瓶料理清酒回来。
年岁知道料理清酒比普通的料酒除腥效果更好，而且闻起来有股酒的香醇，但还是想不到他要做什么。
年岁也不想一直站在蒲良洲旁边盯着他，这样会给人很大的压力，就把厨房空间都让给他了，跟其他人坐在餐厅聊天。
蒲良洲先把米饭蒸上，而后从食材里拿出几块冰鲜鹅肝，在清水中浸泡。
期间鹅肝表面会有微黄的油脂飘出，需要换几次水，这样既可以去除浮油，也可以去掉一部分的腥味。
而后他将水倒掉，用厨房纸巾小心地吸走表面的水，再加入料理清酒至完全没过鹅肝，拧上几圈黑胡椒，撒上海盐粒，腌制除腥。
腌制好后，他将鹅肝切成规整的小块，而后将洋葱浸泡在水中切丝，小葱切成均匀的葱花。
热锅下黄油，随着黄油融化，细碎的油沫在锅中堆叠起来。将柔软的鹅肝均匀铺于其上，鹅肝随着泡沫的涌动而轻微震颤。
小心给鹅肝翻面，油温将鹅肝内金黄的油脂逼出来，和冒着香味的黄油融在一起。
鹅肝煎至半熟就盛出，加洋葱翻炒，微黄的油将洋葱浸软增香，再次加入鹅肝翻炒至有焦糖色。
而后蒲良洲有条不紊地在锅里加上料理清酒、老抽和酱油，调了一小碟生粉水勾芡。
随着酱油和生粉水的加入，汤汁变成了棕色，也逐渐浓稠，将鹅肝和洋葱都浸染了深色。
最后在这道菜表面撒上葱花。一抹翠绿，将有些黯淡的色调拉了起来，整体氛围轻盈了许多。
米饭盛在碗里，因为加水少所以略微干燥，粒粒分明，用汤勺舀出锅内的鹅肝洋葱，浇在米饭上。
浓稠的汤汁顺着米饭的缝隙游走，很快包裹了每一粒米，鹅肝和洋葱原本被汤汁埋住了，此刻水落石出般搁浅在米饭上。
蒲良洲又将煮好的西兰花捞出，在每碗米饭上加上两三小颗西兰花，又煎了几个太阳蛋，撒上芝麻，盖住了最后一块米饭。
几种食物满满地堆在米饭上，看上去有种莫名的幸福感。
肉和菜不管是从色泽还是营养上，都很搭配。
蒲良洲又忙了一会儿，而后拿了餐盘，将四碗饭端出来，一同端出来的，还有四杯清酒。
年岁他们在外面就闻到了，厨房内传出来的香味很不一般，聊着聊着，四个人的思绪都忍不住被厨房勾着走。
待到饭真的被端上桌，众人招呼蒲良洲坐下，而后迫不及待地吃了起来。
鹅肝的香味被黄油和酱料完全激发了出来，含在嘴里，轻轻用力就可以在舌尖推开，绵密的质感配合着鲜香的味道，让人食欲大增。
舀上一大勺吸足了汤汁的米饭和洋葱，洋葱爽脆的微甜和大米饱含肉汁的厚重香味碰撞在一起。
白煮西兰花和没有过多佐料的煎蛋，吃起来清清爽爽，作为两口鹅肝之间的留白，这样一口浓厚，一口爽口相互交织，反而让每一口都保留了“第一口”的新鲜感。
再喝点微甜的清酒。那酒原本是凉的，但因为带了点度数，喝上两口略显温热，和绵软的鹅肝混合，带来奇异的温吞口感。
像是闷热的夏夜趴在阳台上看风景，忽然吹来了一阵凉爽的风，混沌中夹杂着几分清醒。
四个人几乎没怎么商量，互相交换了眼神，一致决定让蒲良洲留下。
他得到了这个结果，意料之中地笑笑，而后从厨房拿出来一个密封好了的透明玻璃罐，罐子是年家小馆的，里面的东西是刚才他在厨房做的。
“这罐是鹅肝酱，需要放在冰箱冷藏一周之后才能吃，算是我送给大家的一个小礼物吧。”蒲良洲把玻璃罐交给年岁。
招人的这几天他可以不来上班，年岁让他先回去了。
面前的鹅肝酱是浅咖啡色，看着挺好看的，不知道是什么味道的，几个人都很馋，每次打开冰箱都忍不住看，但是怕破坏鹅肝酱应有的口感，所以都没去动。
接下来年岁把剩下的人都面试完了，仍旧是一片混乱。
有的简历上写了很多相关经验，但是来了不会做菜，简历是编的，只不过是工作海投。
有的洗盘子把盘子摔了几个，有的第三轮端汤撞到一起了，撒了两个人一身，立马吵起来了。
还有一个前面表现出色，最后到做自己的拿手菜的环节，那人竟然做出了圣女果炒鹌鹑蛋、西瓜炖排骨这样的神仙操作。
年岁仔细核对简历，发现那人之前是在大学食堂工作的。
有些意料之外，但又感觉，似乎也在意料之中。
最后只留了一个叫文萧赫的女生，她也是三十多岁，洗盘子干净迅速，做菜没什么问题，最后一道做的是肥牛豆腐饭。
肥牛火候刚合适，没有煮得太嫩的滑腻，也没有煮得太老的粗糙感，而是软硬适中，入味又不会太咸的口感。
虽然用料比较简单，但是酱汁却比之前年岁吃过的要鲜香好几倍，将一碗普通的饭变得自带光芒，应该对于酱料使用很有研究。
比较妙的是，除了单纯的肥牛卷之外，有一半的肥牛里包裹着豆腐，外面裹了薄淀粉，先煎后煮，最后撒了一层碎芝麻。
最后出来的成品，肥牛吸入了豆制品清新的豆香，牛肉汁和酱料融进了豆腐的每一丝每一寸，口.口.爆.香，简直是下饭神器。
年岁本来对她的厨艺是很满意的，但有些地方还是让年岁稍微顿了顿。
比如文萧赫刚进门时就开始夸年岁，讲不相干的话题和年岁套近乎，她不太喜欢这种故意拉近距离的感觉。
但后来年岁想想，三十多岁肯定有点职场经验了，做出这些举动也没什么恶意，人无完人。
年岁定下蒲良洲和文萧赫之后，让他们去办健康证，等正式营业再来上班，蔡沧田也主动请缨，等他们到店后给两人做培训。
面试结束后，年岁就给店里的人放了假，关了店门。
趁着面试和正式营业的间隙，她准备再去还一笔债。
划亮手机看时间，正好是上午十一点半。
年岁之前给对方打过几个电话，但是都没有接，她准备亲自去拜访一下。现在出发，对方应该正好在家。
她在去的路上，一直在想账本上的符号是什么意思。
即将要去见的债主名叫黎酒，不知道性别，不过这人的名字前面有一个小狗的爪印。
年岁在想，是不是对方有一条可爱的狗狗，或者是开宠物店的。
当年岁真的到了黎酒家门口，敲开了大门，她发现自己想的是错的。
那个爪印不是个狗爪印，而是个熊爪印。
屋里的人把门开了一条缝，握住门边的，是一只毛绒绒的棕色熊爪，里面的人小心翼翼地探出头。