第九十五章 茶

姐姐听了我的话后哈气想在说什么，但以以想到最近她似乎真的是对我疏忽了，把自己的心思都放在了张伟的身上。而她也真的对我有几分怀疑，因此也就没有说话，车内的气氛瞬间就变的有点诡异。车子慢慢的向前行驶，终于车子到家了，下车后我和阿姨打声招呼说道：“我在外面吃过了，就不陪你吃饭了。”说完就想楼上的卧室走去，来到卧室内洗了个澡就会**躺了下来。慢慢的回想最近在我身上发生的事情，我觉得这一定是有人在设计我并且他对我相当的了解，他想将我从姐姐的家中赶出来，我就不明白是谁会想这么对我呢？难道是张伟。

在卧室内慢慢的想着我进入了梦乡，二天我依旧起的很早。一个人在外面随便的锻炼了一下就回到家中吃早饭。早饭时，姐姐对着我道：“你今天就不要上课了，学校那里我已经为你请假了。”我听完后十分的不解，姐姐怎么突然就不让我去上课了，我疑惑的问道：“有什么事啊？先说好陪你上街的事情我不干，你还是找张伟吧。”姐姐听了我的话后十分的生气在我脑袋上敲了一下道：“你乱想什么呢？你张大哥他怎么也是帮过你几次今天我请他吃饭，你一起过去好好的感谢人家。”我听了姐姐的话刚想说不同意的时候，姐姐突然道：“不可以不答应。”

我听了姐姐的话还能怎么说只能认命了，很快就吃过早饭了。阿姨吩咐我和姐姐玩的开心点就去上班了，很快姐姐就带着我来到外面，先是在商场转了几圈很快天就中午了，打了个电话给张伟很快他就来了。我们再次来到一家比较高级的西餐店，姐姐笑着对张伟道：“这家西餐店还可以，今天请你吃饭是想感谢你对我弟弟的帮助。”张伟听了姐姐的话后道：“客气，一家人说什么两家话啊！”我听张伟的话后道：“我是很感谢你帮助我，但是请你说话的时候注意你的措辞，谁和你一家人啊？”姐姐本来听了张伟的话很不好意思的，可是听了我的话后心中不知道为什么十分的不舒服，对着我道：“你怎么说话呢？”

我听了姐姐的话后，我明白了姐姐这根本就是对张伟有意思，也就是我以前根本就不敢正面去思考这个问题，现在事情算是完全的摊开在我们的面前了，我没有说什么，只是淡淡的一笑，接着就不说话了

。姐姐在骂了我一顿后对着张伟道：“这家伙平时都被我惯坏了。”张伟在听了姐姐的话后道：“这没什么，呵呵我根本不会放在心上的，他还小吗。”说完还对我微微一笑然后道：“刚才也是我说错话了。”姐姐听到张伟的话后不想在这么话题上纠缠就将菜单放在张伟的面前道：“今天是请你吃饭的，你随便点。”张伟谦让一番就结果菜单点了一份牛排。

当问我吃什么的时候我就犯难了，我还从来没有吃过西餐呢？我真的对西餐有点抵触，所以当初我并没有了解关于西餐的东西，不过我还是有样学样的点了一份牛排。很快牛排就上来了，从没吃过牛排的我当人会有很多的笑话，刀叉反用，然后刀叉和盘子有很大的摩擦声音传来。所以很快姐姐和张伟就在别人异样的眼神中草草的吃了几口就出来了。我跟着姐姐出来后被姐姐一顿好说，很快姐姐和张伟有决定去一家茶馆喝茶。来到茶馆内姐姐和张伟很快就聊在了一起，我这辈他们给遗忘了，因此我只有拿茶来解闷。

姐姐看着我一杯又一杯的喝着茶，喝完一壶又换一壶，最后她实在受不了了对着我道：“有你这么喝茶的吗？简直就是牛嚼牡丹，浪费啊。你知道怎么喝茶吗？”我看着姐姐没有说话，心中特别的烦闷，最后我十分生气的道：“我不知道。”姐姐听了我的话还没有说话，张伟道：“不会没什么，今天我告诉你怎么喝茶吧。这茶的好坏与他的茶叶有很大的关系，当然更与泡的功夫有关，一泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的选择

茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。

（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切

。

（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。

（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。

（4）强调水质需“清”：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。

（5）强调水品应“轻”。

器皿的选择

俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。

选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。

（1）选配茶具要因地制宜

我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。

（2）选配茶具要因人制宜

在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样

。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此，多用茶杯沏茶。

（3）选配茶具要因茶制宜

自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。

一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

（4）选配茶具要因具制宜

选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。

舒适的环境

力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。

品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。

至于家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所

中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受

。本片将茶文化的妙处、茶道的的演示融于一体，既给您提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机，同时，观看本片本身就是一种很好的享受！

沏茶工序

一、烫壶：

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯：

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲：

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称";高冲";。

五、低泡：

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称";低泡";。一般一泡茶汤与二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；三泡茶汤与四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶：

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶：

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

八、闻香：

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶：

";品";字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。”